Disfruta de los tamales de ollita de Ocoyoacac

Preparación 

1. HIERVE las cáscaras de los tomates verdes con tres cucharadas de anís.

2. PREPARA la salsa, hierve el tomate y los chiles, luego licua con el ajo, cilantro, cebolla y la sal, y fríe la mezcla en aceite. Agrega un poco de agua si es necesario y el epazote, hasta que sazone.

3. VIERTE sobre la harina de maíz el polvo para hornear y sal al gusto, luego agrega la manteca derretida, el caldo de pollo y el agua que resultó de la cocción de los tomates y el anís. Amasa hasta integrar.

4. COLOCA la masa dentro de cada una de las hojas maíz, previamente lavadas. En algunos lugares en Ocoyoacac, se usa las hojas de plátano.

5. FOMRA un hueco en la masa dando vueltas a la masa con tus dedos dándole forma de ollita y agrega el relleno que tu desees vacía el relleno; puedes usar pollo desmenuzado o carne de cerdo en trozos, y acompaña con la salsa verde, roja, pipián o mole rojo.

6. CUBRE el hueco con una tapita de masa. COCINA en olla tamalera durante 50 minutos.

Imagen por: Visit Montgomery

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