Conoce los 4 aderezos de ensalada más saludables, según un nutricionista

Muchos amamos las ensaladas, no solo porque son ligeras y ayudan a mantener una alimentación más saludable, sino porque podemos disfrutar de una con distintas combinaciones de verduras, complementos y aderezos.

Este último, tiene un papel muy importante, debido a que puede aumentar de manera considerable las calorías de nuestra ensalada por los azucares, grasas, por sus ingredientes.

De acuerdo a la nutricionista y consultora de New York Yankees y Brooklyn Nets, Cynthia Sass, estas son las vinagretas saludables para ensaladas:

1. Vinagreta de aceite de oliva extra virgen

Este ingrediente es rico en antioxidantes, por lo que se le puede considerar como un verdadero superalimento. Se ha demostrado que reduce la inflamación del cerebro y del cuerpo, protege la función y la memoria del cerebro,; al igual de que ayuda a regular los niveles de azúcar y de insulina en la sangre, entre otros malestares.

Resulta un complemento que te hará sentir satisfecho por más tiempo. Algunas investigaciones muestran que su consumo frecuente puede ayudarte a perder peso.

La combinación que la especialista en nutrición sugiere es una cucharada sopera de aceite de oliva y una de vinagre balsámico, mezclado con una cucharadita de mostaza recién molida y hierbas italianas secas. Es opcional agregar una cucharadita de jugo de limón recién exprimido y una cuarta cucharadita de ajo picado.

2. Guacamole

Quizás pienses que es extraño pero deberías intentarlo. Las "grasas buenas" del aguacate están repletas de antioxidantes que retrasan el envejecimiento, que combaten enfermedades y casi 20 vitaminas y minerales diferentes. Esa es probablemente la razón por la cual los consumidores regulares de aguacate tienen una mayor ingesta de fibra, vitaminas E y K, magnesio y potasio.

Se ha demostrado que reduce el deseo de comer durante hasta cinco horas. El aguacate también es conocido por aumentar la absorción de antioxidantes; reducir el colesterol "malo" y aumentar los niveles "buenos" de este; además de que ayuda a regular la presión sanguínea.

Solo debes combinar la mitad de un aguacate maduro con un poco de jugo de limón recién exprimido, media cucharadita de ajo picado, cebolla, cilantro y jitomate picado; salpimentar al gusto.

3. Hummus

Otra opción sin lácteos y lleno de nutrientes, es el hummus. La forma más fácil incluye garbanzos, aceite de oliva extra virgen o tahini (o ambos), limón, ajo, sal y pimienta.

De acuerdo con un estudio reciente, las personas que consumen regularmente garbanzos o hummus tienen una mayor ingesta de nutrientes como: fibra, ácido fólico, magnesio, potasio, hierro y vitaminas A, E y C; tienen un 53% menos de probabilidades de ser obesos y medidas de cintura más bajas respecto a aquellos que no los consumen.

4. Pesto

La mayoría de la gente no piensa en el pesto como aderezo para ensaladas, pero es una opción perfecta cuando se prepara con aceite de oliva extra virgen y otros ingredientes saludables. La nutricionista lo mezcla con su ensalada, sugiere alguna proteína magra y una pequeña porción de carbohidratos saludables, como la quinua, la batata o la fruta fresca.

A ella le encanta el que preparar el pesto de albahaca, al que le añade aceite de oliva extra virgen, anacardos, albahaca fresca, sal marina y piñones). En este aderezo obtienes todos los beneficios de aceite, más los antioxidantes adicionales de la albahaca y las nueces. Una porción de dos cucharadas también proporciona un extra de 2 gramos de proteína y fibra, además de un 6% de sus necesidades diarias de hierro.

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