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8 tips para hacer caramelo para tu flan (o cualquier otro postre)
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Si crees que hacer caramelo es muy complicado... estás muy equivocado. De hecho, después de leer esto querrás untar caramelo en TODO de lo fácil que será hacerlo.
Estos tips para hacer caramelo harán tu vida mucho más fácil:
1. Mantén hielo cerca
El caramelo se puede calentar... muchísimo. Además es muy pegajoso. Así que mantén una cubeta con hielo y agua cerca si eres primerizo. Si un poco de caramelo cae en tu mano o piel métela en la cubeta rápidamente. También te recomendamos usar guantes al mover cualquier olla caliente.
2. Usa una olla grande
Que no te de miedo usar una olla enorme, aunque no la vayas a aprovechar toda. Lo más probable es que cuando el caramelo empiece a hervir haya burbujas enormes y peligrosas.
3. Usa una olla buena y antiadherible
Las ollas baratas o muy delgadas normalmente no calientan parejo y esto puede afectar tu caramelo. Te recomendamos una antiadherible para que puedas cocinar y limpiar de la manera más sencilla.
4. Tu olla debe estar limpia
Asegúrate que tu olla está completamente limpia y no hay residuos de lo último que cocinaste. El caramelo se pegará a cualquier especia o pedazo de comida que haya y después será imposible quitarlo.
5. No lo revuelvas
Si estás haciendo caramelo de azúcar y agua espera que se disuelva sola con el calor y después mezcla ambos ingredientes moviendo la olla de lado a lado en vez de revolviendo con una espátula (si es necesario hazlo lo menos posible).
6. Usa azúcar refinada para hacer caramelo
Si usas azúcar morena el color podría verse afecta o incluso la textura ya que tiene más impurezas.
7. Si quemas el caramelo... lo tendrás que tirar
A pesar de lo que muchos digan, no se puede salvar un caramelo quemado. No se puede esconder el aspecto ni el sabor... así que ni siquiera lo pienses.
8. ¡Práctica!
La práctica hace la perfección así que ve a tu cocina y comienza a caramelizar todo.
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