Tips de pollería para hacer MUSLOS de POLLO súper dorados

Acompaña los muslos de pollo con estas deliciosas ensaladas, ¡te encantarán! 

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Un pollo perfectamente dorado es el símbolo de la comida casera bien hecha. Pero a veces, lograr ese dorado perfecto en la piel del pollo, sin importar si es el ave completa o solo algunas partes, cómo los muslos, puede llegar a ser más fácil dicho que hecho. 

¿Cómo lograr el dorado perfecto de una pollería en casa?

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Cuando cocinamos cualquier proteína, lo primera reacción que ocurre es que toda el agua se evapora. Una vez ésta se haya evaporado, comienza una reacción química conocida como reacción de Maillard. 

¿Qué es la reacción de Maillard? Esto ocurre cuando las azúcares de la proteína se caramelizan y dan como acabo un dorado/caramelizado perfecto sobre cualquier corte de proteína. 

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Aunque esta reacción ocurre de manera natural, podemos darle un empujón para acelerarla y obtener una pieza perfectamente dorada, sobre todo para unos jugosos muslos de pollo. 

Para esto, te recomiendo siempre cocinar los muslos de pollo con piel y juego. De esta manera, lograrás un dorado perfecto y crujiente por afuera, pero, sin eliminar los jugos del pollo, por completo. 

Marina el pollo en ingredientes que contenga azúcar cómo miel, jarabe de agave, jarabe de maple. Incluso la salsa soya tiene suficiente azúcar para lograr nuestro objetivo. 

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En caso de que quieras unos sencillos muslos de pollo dorados, pero sin marinadas agridulce u orientales, asegúrate de usar un aceite de buena calidad. Esto ayudará a que lejos de quemar tu comida, logre una cocción pareja y uniforme hasta obtener el dorado deseado. 

Recuerda que, en caso de que vayas a hornear los muslos de pollo, séllalos primero en una sartén caliente con un buen aceite. Así podrás meterlos al horno con la reacción de Maillard ya en proceso. 

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