El secreto del restaurante chino para hacer el pollo frito más jugoso

Si te encanta la comida china y no dejarías de comerla por nada en el mundo, quizás te interese saber el secreto del pollo chino agridulce y cómo puedes prepararlo en casa, te aseguramos que ¡te quedará mejor que el del restaurante!

Se trata de una técnica china, en la que el pollo salteado preserva su carne sorprendentemente jugosa y tierna. Implica literalmente “pasar” por aceite o agua caliente el pollo durante un breve periodo de tiempo de cocción.

Esta forma se emplea para bloquear los jugos de la carne y así consérvala humectada y suave. Lo mejor de esto es que esta técnica se puede replicar con cualquier tipo de carne.

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Esto es lo que vas a necesitar para hacer el pollo chino agridulce más jugoso:

• 1 clara de huevo, batida
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharadita de maicena
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca
• ½ kilo de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos
• 1 bolsa resellable
• Agua hirviendo

Procedimiento

1. Combina en una bolsa resellable la clara, la maicena y la soya.

2. Introduce el pollo y cierra. Mezcla para que se empape de todos los líquidos.

3. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

4. Coloca agua en una olla profunda y agrega sal. Espera a que hierva.

5. Agrega el pollo y cocina por tres minutos hasta que esté ligeramente cocido (la carne debe cambiar de rosa a blanco lechoso).

6. Retira con una cuchara y retira el exceso de agua con toallas de papel. Asegúrate que esté totalmente seco.

7. Coloca el pollo en una olla con aceite caliente y espera a que cambie a un tono dorado.

Combínalo con tus vegetales favoritos y ¡disfruta!

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