Cocina Delirante

Formulario de búsqueda en cocina delirante

Deberá ingresar al menos 3 caracteres

SUSCRIBIRME
Formulario de búsqueda en cocina delirante

Deberá ingresar al menos 3 caracteres

Delira con lo mejor de nuestras recetas, directo en tu correo.

3 salsas para chilaquiles, ensaladas y enchiladas

Foto: IStock/ carlosrojas20
Delira con lo mejor de nuestras recetas, directo en tu correo

Al hacer click en Suscríbete elegirás el contenido que quieras recibir en tu correo y quedarás suscrito a nuestro boletín el cual podrás cancelar en cualquier momento; no olvides revisar tu carpeta de Spam.

Las salsas picositas forman parte de la gastronomía mexicana, incluso, cada que te sientas a la mesa en un hogar mexicano las salsas no pueden faltar, ya que son el condimento del día a día; es por ello por lo que hoy te queremos presentar tres salsas para chilaquiles, entomatadas y enchiladas.

 

 Salsas para

FOTO: IStock 

¿Qué es una salsa?

De acuerdo con la Enciclopedia Cubana, las salsas pueden llegar a ser líquidas o parecer puré, pero tienen que cumplir con un objetivo, el cual es acompañar a otros platillos a modo de aderezo con el fin de mejorar el sabor y hacer un contraste de sabores y aromas en el paladar.  

Aunque, según la Real Academia Española, las salsas son mezclas o composiciones de varias sustancias comestibles que aderezan o condimentan la comida, en pocas palabras, las salsas alegran cualquier platillo.

Mientras que Larousse Cocina menciona que las salsas son preparaciones líquidas que pueden ser calientes o frías, las cuales acompañan o sirven para cocinar un platillo. La idea es que al añadir salsa a la comida, su sabor armonice el platillo. 

Así que ahora que ya sabes qué es una salsa, que te parece si continuamos con las recetas de las salsas para chilaquiles, entomatadas y enchiladas.

 

 Salsas para

FOTO: IStock 

Salsas para chilaquiles, entomatadas y enchiladas

En esta ocasión te compartiremos tres diferentes salsas para tres platillos muy mexicanos con base en un par de recetas que la chef y gastrónoma del Instituto Broyé, Berenice Morado nos compartió a Cocina delirante, toma nota de los ingredientes que necesitarás para estas salsas para chilaquiles, entomatadas y enchiladas:

1.Chilaquiles en salsa pasilla

Por lo general es común encontrar chilaquiles verdes o rojos, así que variaremos la receta y prepararemos una salsa pasilla. Los ingredientes son:

  • 3 tomates cortados en cuartos
  • ¼ de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 4 chiles pasilla sin semilla ni rabito
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
  • 1 cucharada de aceite

 

Proceso:

1.En una olla mediana con agua, agrega los tomates, cebolla, ajo y chiles por 10 minutos. Cuando veas que los tomates se ven más suaves y su color ha cambiado, apaga el fuego.

2. Cuela los ingredientes y reserva un poco de agua.

3.Agrega todos los ingredientes y el agua a la licuadora. Licúa todo.

4. Una vez que la salsa está lista, añade a tu sartén un chorrito de aceite y agrega la salsa para que ésta se sofría a fuego medio-bajo por 10 minutos.

5. Sirve los totopos y añade la salsa.

6. ¡Disfruta!

 

2.Entomatadas verdes

Para las entomatadas necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Medio kilo de tomates verdes
  • 1 chile perón o manzano
  • Media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
  • Sal

 

Proceso

1.En una olla con agua coloca el chile perón o manzano y los tomates para que se cuezan.

2.Cuando los tomates cambien de color apaga el fuego de la estufa.

3. Escurre los tomates y el chile. Reserva un poco de agua.  

4. En la licuadora coloca los tomates, chile manzano, cebolla, ajos, sal, cucharada de caldo de pollo en polvo y un poquito de agua que sobró al cocer los tomates.

5. Licúa hasta formar una mezcla homogénea.

6. Ahora, pasa la salsa a la sartén y deja hervir por 2 minutos. Si crees que le hace falta sal, sazona.

7. Finalmente, agrega la salsa sobre las tortillas rellenas de pollo o el guiso de tu elección y disfruta.

Esta es una salsa que también puedes usar para tus enchiladas o chilaquiles.

 

3.Enchiladas con salsa maya

Esta es una salsa picosa que le dará un toque delirante a tus enchiladas, para ella necesitarás:

  • 6 jitomates
  • 1 chile habanero sin semillas
  • Media cebolla
  • Sal al gusto
  • Cilantro finamente picado

 

Proceso:

1. Comienza por asar sobre el comal los jitomates, chile habanero y cebolla.

2. Licúa todos los ingredientes y cuando formes una pasta homogénea, pásala a un sartén con un chorrito de aceite.

3. Deja que la salsa se caliente por cinco minutos y cuando pase ese tiempo, baja el fuego y agrega el cilantro.

4. Mezcla para integrar el cilantro y apaga el fuego.

5. Agrega la salsa calientita a las enchiladas y listo.

 

Cada una de las salsas que mencionamos antes son perfectas para agregar a los chilaquiles, entomatadas, enchiladas, tacos y otras recetas tradicionales.

Esperamos que estas salsas para chilaquiles, entomatadas y enchiladas sean de tu agrado y te animes a prepararlas para consentir a toda tu familia, definitivamente ese sabor picosito que dejan en la boca es una delicia total que no puedes perderte.

¿Cuál fue la salsa que más se te antojó?

 

 Salsas para

 

  • Votar por este artículo0
  • agregar a favoritos, se abrirá una ventana modal en caso de no haber iniciado sesión

Cocinar es lo de hoy, las mejores recetas están a tu alcance.

Suscríbete