En este restaurante las cocineras son abuelitas del mundo... y hay una mexicana

Muchos de los platos que marcaron nuestra infancia, están ligados a la sazón de nuestras abuelitas. Esto no es algo exclusivo de México, por eso, y para rescatar las recetas tradicionales, en Enoteca Maria decidieron reclutar a abuelitas de todo el mundo como cocineras.

Dicen que el amor es el ingrediente más importante de una receta, por eso es que los platos de las abuelitas saben tan bien. Sin embargo, existen otros factores que influyen en su sazón. Por un lado, está el tema cultural, pues muchas tuvieron que aprender a cocinar desde pequeñas.

Eso ha hecho que acumulen mucha experiencia y práctica, perfeccionando sus platillos. Sin embargo, la razón principal de su éxito en la cocina, es que preparan recetas tradicionales que han sido compartidas de generación en generación.

Algunas guardan historias regionales, mientras otras son tesoros familiares que sólo pueden conservarse aprendiendo de ellas. Esa es una de las razones que inspiró a Enoteca Maria a contratar abuelitas como cocineras, en lugar de chefs certificados.

Te recomendamos: Este restaurante celebra a las cocineras tradicionales de México

Enoteca Maria: Nonnas of the world

Este restaurante situado en Nueva York, Estados Unidos, busca celebrar la diversidad cultural sirviendo platillos de cocinas de todo el mundo. La diferencia con otros restaurantes, es que lo hacen contratando a abuelas de diferentes países como chefs.

De esta forma, comparten recetas transmitidas por diferentes generaciones y que son parte importante de su cultura. Tomando en cuenta que la cocina es un punto clave de la cultura de cada país, estas acciones ayudan a preservarla.

Pero ¿cómo surgió la idea? Jody Scaravella, un hombre de ascendencia italiana nacido en Brooklyn, es la cabeza detrás de Enoteca Maria. Su objetivo fue honrar la memoria de su abuela, Nonna Domenica, quien transmitió sus tradiciones culinarias a la familia.

El restaurante inició con abuelas italianas de diferentes regiones de Italia, bajo la idea de compartir su cultura culinaria, cocinando sus propios menús de forma rotativa. Sin embargo, años más tarde decidió extender el concepto a otros países.

Nonnas of the world comenzó como un libro de recetas virtual y ahora es un concepto culinario donde el restaurante invita a abuelas de todo el mundo a cocinar con ellos. Y sí, entre sus filas hay una cocinera mexicana.

Dentro de su calendario de Nonnas para febrero, encontramos a Claudia, una abuelita de México que presentó su menú el 4 de febrero, lo que nos hace reafirmar que la cocina de nuestro país siempre tendrá lugar en el mundo.

Foto: cortesía Instagram @enoteca_maria

¿Cómo cocinan las abuelas en Enoteca Maria?

Según el calendario del restaurante, los viernes, sábados y domingos de cada semana, se presenta un menú de un país diferente. La dinámica es que dos abuelitas trabajan juntas diseñando los platillos que presentarán a los comensales del establecimiento.

De esta forma, quienes visitan el restaurante pueden disfrutar un día unas empanadas argentinas, al otro un mole mexicano, y al siguiente un pastel de queso y puerros griego, o un tagine de ternera y cuscús de Argelia.
 

¿Qué se puede comer en Enoteca Maria?

Además de los menús presentados por las abuelitas de diferentes partes del mundo, los cuales se anuncian en su página web, el restaurante cuenta con un menú de la casa, con todo el sabor italiano.

Aquí puedes encontrar la clásica burrata, un queso mozzarella fresco con un delicioso relleno cremoso; polpette o albóndigas de res y puerco servidas con ragú o salsa de tomate italiana; lasaña con carne de res y puerco en salsa de tomate, gratinada con queso ricotta y mozzarella, entre otras especialidades.

En cuanto a los postres, ¿quién puede resistirse a un gelato italiano? Aunque también puedes disfrutar una tarta de queso vasca o un pudín de plátano.
 

¿Dónde está la Enoteca Maria?

Pese al estilo italiano, Enoteca Maria está en Nueva York, Estados Unidos. La dirección exacta es 27 Hyatt Street, Staten Island, Nueva York, 10301. Si viajas a esta ciudad, no te pierdas la oportunidad de conocerlo, pero toma en cuenta que sólo aceptan efectivo.

En cuanto al horario de servicio, es de viernes a domingo a partir de las 14:30 horas. Lo mejor es hacer reservación, esta dura dos horas y está disponible en los horarios de 14:30, 17:30 y 19:30.

Definitivamente, la comida casera es la mejor, en especial si se prepara con tanto amor como el que tienen las abuelitas. ¿Te gustaría un restaurante igual en México? Aunque en México muchas abuelitas cocinan, nos encantaría probar la sazón de otros países, como en Enoteca Maria.

Te recomendamos:

Menú del Tren Maya Restaurante, gastronomía regional con grandes vistas

Cómo saber si un restaurante es bueno o no, de acuerdo con chefs

Checa este VIDEO y conoce más sobre Enoteca Maria: