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9 tips para hacer los atoles más deliciosos

Foto: IStock
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El atole es una de la bebidas más ricas y versátiles que existen a lo largo del país. No solo es sabroso, también alimenta y es parte esencial del desayuno de muchos mexicanos.

El atole es tan rico como reconfortante; cura desde el frío, hasta cuando andamos con el síndrome del "Jamaicón", extrañando nuestras patrias o parientes que ya no nos acompañan.

 

Disfruta de este deliciosa bebida ancestral y diviértete mejorando tu técnica o inventando recetas propias, no hay límites para esta ricura.

1. Frescura. Utiliza ingredientes lo más frescos que se pueda para garantizar el máximo sabor de tu bebida.

2. Masa o maicena. Ambos son válidos, sin embargo, los que están espesados con masa de maíz tienen un mayor valor nutricional, a los que están espesados con fécula de maíz. También se puede espesar con avena, trigo, harina y hasta con semillas de chía.

3. Desleír. Diluye antes la masa o la fécula con agua fresca o a temperatura ambiente. Podrás incorporar mejor estos ingredientes al atole.

4. La base. Agua o leche será tu dilema. Esta decisión dependerá de que tan pesada desees tu bebida.

5. Dulce manjar. Actualmente la mayoría de los atoles se les agrega con azúcar, pero no descartes usar otros en endulzantes como piloncillo, miel, jarabe de agave o incluso, stevia y otros edulcorantes light. Prueba para descubrir cual es el que más te agrada.

6. Frutal. Antes de agregar la fruta que desees, trocéala y hiérvela, después licua; obtendrás una especie de jarabe. Este paso es importante para que no se corte el atole, la acidez natural de la fruta es la que provoca que no queden bien.

7. Pedacitos de sabor. No licues toda la fruta cocida y deja trocitos, al momento de servir revuelve bien para que les toque a todos.

8. Inventando. Agrega trocitos de chocolate, cacao tritura, verduras como el elote o zanahoria rallada, hasta amaranto y galletas. Puedes basarte en los sabores más clásicos de la repostería y llevarlos a tu taza.

9. No todo es dulzura. No descartes probar los chileatoles, estos manjares salados van acompañados de picor, hierbas aromáticas y trocitos de verdura. Además de este estilo existen atoles agrios, igualmente deliciosos, solo que con un ligero proceso de fermentación.

 

Ahora solo faltará que te pongas manos a la obra para que logres los atoles más sustanciosos y suculentos. 

 

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