9 razones por las que debemos estar orgullosos de la cocina mexicana

México es bien conocido por su comida, a veces mal interpretada (como la cocina texmex) pero al final de cuentas, es una de las más populares en el planeta. 

A pesar de ser una de las más ricas, hay gente que se reusa a consumir los platillos "humildes" como los frijoles o los guisados con chile y verduras, entonces, ¿porque sentirse orgullosos? 

Esta pregunta tiene aún más peso en estos tiempos, en que la identidad de la nación y de los platillos se está perdiendo. 

Sabemos que la comida mexicana es muy basta y que hay para todos los gustos pero, ¿qué es lo que la hace más especial que las demás? 

Redescubre tu pasión por nuestros platillos con estas razones: 

1. Patrimonio de la humanidad. Es que no solo es que nosotros presumamos de su sabor, la UNESCO reconocío nuestra comida como patrimonio de la humanidad antes que la francesa o la italiana.

2. Chiles, de todos los colores. No importa qué tanto te gusta el picante, su sabor es básico en la mayoría de las cocinas, para darle ese toque de intensidad a todos nuestros platillos. 

3. Bebidas para todos los males. Aguas frescas de frutas, fermentados, destilados como el tequila, el mezcal y la charanda. Tenemos para todas las edades, gustos y ocasiones. 

4. Un poco de todo. La gastronomía nacional no solo nació de conjuntar la prehispanica con la española, la cocina mexicana tiene tintes de todo el mundo: franceses a finales del virreinato, libaneses en Yucatán, ingleses en Hidalgo, menonitas en Chihuahua. Hasta el panadería tradicional tiene algunas influencias chinas. 

5. El sabor del barro, del molcajete y del comal. Sin duda una comida preparada con estos utensilios es digna del mejor paladar. 

6. De hambre no nos morimos. Los quelites en realidad son plantas que nacen como hierba, y finalmente las terminamos consumiendo como plato fuerte como los romeritos. En algunos estados aún se consumes las guías de los verduras, la raíz del chayote, conocido como chinchayote y hasta el tubérculo de las dalias (la flor nacional). 

7. Un reino de frutas. Gracias a que el territorio nacional cuenta con casi todos los ecosistemas y tipos de tierra, nuestro país cuenta con una gran biodiversidad. Por lo que se "dan" naturalmente perfectamente desde frutas tropicales hasta frutos del bosque. Los extranjeros que no tienen en su país esta variedad, mueren de amor al saber que aquí tenemos acceso a todos estos ingredientes, y aún mejor ¡son muy baratos!

8. Ingredientes exóticos. Si vives en México por lo menos te has comido un gusano de maguey en el mezcal, y si no, no sabes lo que te estas perdiendo. No solo son deliciosos por sí mismo, también son parte de salsas, tacos y otras preparaciones. Los chapulines hasta se pueden encontrar caramelizados o cubiertos de chocolate. 

9. Chocolate y café. Y para terminar con el postre, tenemos una excelente producción de estos dos productos, pues el chocolate es uno de los mayores regalos al mundo. Incluso el café cuenta con protecciones internacionales como la Denominación de Origen del café de Chiapas y el de Veracruz.  

¡Que viva méxico y su gastronomía!

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