Cocina Delirante

Formulario de búsqueda en cocina delirante

Deberá ingresar al menos 3 caracteres

SUSCRIBIRME
Formulario de búsqueda en cocina delirante

Deberá ingresar al menos 3 caracteres

Delira con lo mejor de nuestras recetas, directo en tu correo.

¿Qué son las salsas madre?

Foto: iStock
Delira con lo mejor de nuestras recetas, directo en tu correo

Al hacer click en Suscríbete elegirás el contenido que quieras recibir en tu correo y quedarás suscrito a nuestro boletín el cual podrás cancelar en cualquier momento; no olvides revisar tu carpeta de Spam.

Las salsas madre son la base de todas las salsas y tienen su origen en la cocina francesa.

Fue el chef Antoin Carême quien las clasificó en cuatro tipos: alemana, bechamel, española y velouté; actualmente son ocho:

Salsas calientes

Bechamel: sus ingredientes principales son leche, harina y mantequilla. Se acostumbra sazonar con vegetales, nuez y pimienta.

Velouté:  se prepara con caldo de pescado o ternera y un roux de harina y mantequilla.

Salsa española: su base es de caldo de res con roux de mantequilla dorada. También lleva verduras y pasta de jitomate.

Salsa holandesa: se prepara con una pasta de mantequilla, yemas de huevo y limón.

Salsa pomodoro: es una de las más complejas de cocinar, lleva: tocineta, roux, jitomate, laurel, apio, aceite de oliva, cebolla, ajo, pimienta, paprika, azúcar, leche, crema, sal y pimienta.

Salsa inglesa: se prepara con leche, fécula de maíz, azúcar y yemas de huevo.

Salsas frías

Mayonesa: preparar mayonesa casera tienen muchos beneficios, está libre de conservadores, es más saludable y la puedes sazonar a tu antojo con sólo cinco ingredientes.

Vinagreta:  sus derivados son vinagreta española, vinagreta balsámica, vinagreta de limón, vinagreta de naranja, vinagreta picante y salsa chimichurri.

Conoce la fórmula para preparar una vinagreta perfecta 

De las mezclas anteriores surgen todas las salsas derivadas, entre las que están la salsa tártara, la salsa verde, la salsa de queso, la mostaza, la salsa boloñesa y la salsa napolitana. 

 

Recomendación 

Siete salsas que convierten cualquier pasta en delirante. 

 

  • Votar por este artículo0
  • agregar a favoritos, se abrirá una ventana modal en caso de no haber iniciado sesión

Cocinar es lo de hoy, las mejores recetas están a tu alcance.

Suscríbete