¿Qué son las alcaparras y para qué sirven? Aquí lo sabrás

Hay muchos alimentos en la gastronomía mundial que aunque son bien conocidos por ciertos públicos... no todos los identifican. Por ello, aquí te diremos qué son las alcaparras y para qué sirven por si has escuchado hablar de ellas pero no las habías visto.

¿Qué son las alcaparras y para qué sirven?

La capparis spinosa, mejor conocida como alcaparro, es un arbusto originario de la región mediterránea, conocido por sus capullos comestibles (las alcaparras), que normalmente se consumen encurtidas, de acuerdo con información del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España.

Estos capullos se usan como aperitivo o aderezo, y son un ingrediente primordial en platillos de la cocina mediterránea. También se consumen los frutos del alcaparro, llamados alcaparrones, preparados de forma similar a los capullos y sus tallos, los cuales son encurtidos antes de florecer la flor.

Por lo general, se encurten en una solución de vinagre y sal y son un condimento en platillos como pizzas, salmón ahumado, ensaladas o pastas. 

Se estima que cada 100 gramos de alcaparras contiene 5 gramos de carbohidratos, y este alimento cuenta con nutrientes como fibra, proteínas, vitaminas como la C, A, K y E, al igual que minerales como hierro, sodio y potasio.

Al estar dotados de tantos nutrientes, aportan varios beneficios a la salud, entre los que se encuentran: estabilidad en la presión arterial, empleo en tratamientos contra el reumatismo y para la piel seca, y descongestionante de pecho.

Asimismo, son empleadas como diurético, y tienen propiedades depurativas, antihemorroidales y astringentes.

​Foto: iStock

¿Cómo preparar alcaparras?

La manera más sencilla de preparar alcaparras y consumirlas es simplemente conseguirlas en un supermercado, lavarlas bien y ponerlas a cocer, aunque ahora que ya sabes qué son las alcaparras y para qué sirven, aquí te daremos una sencilla receta para que explotes su sabor y brillen en tu paladar.

Receta de alcaparras encurtidas

Ingredientes: 

• 250 grs de alcaparras naturales
• 4 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• Agua

Preparación:

1. Quítale los rabos a las alcaparras y lávalas bien con agua potable.
2. Escúrrelas y llévalas a un tarro de cristal, para luego añadir la sal, el vinagre y agua para recubrirlo.
3. Tapa herméticamente el tarro y déjalo al sol durante un par de días, para luego dejarlas guardadas en un espacio oscuro durante 15 días.
4. Pasado el tiempo, podrás disfrutar de estas alcaparras encurtidas ya sea solas o en otra preparación.

Ahora que sabes qué son las alcaparras y para qué sirven, al igual que una técnica para prepararlas en encurtido, podrás disfrutarlas en tus próximas comidas y sacarles el mayor provecho.

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