Esto ocurre en tu cuerpo cuando mezclas maíz con frijol

El maíz y el frijol han mantenido saludables a nuestros antepasados por siglos, no por nada estos alimentos prehispánicos han prevalecido en las dietas de todos los mexicanos hasta nuestros días. Y quizás aún no sepas lo que pasa si combinas maíz con frijol, pero, ¡ocurre algo asombroso!

El maíz que solemos consumir en forma de tortilla aporta carbohidratos y el 80% de calorías de la población, es decir, un 50% de las calorías que consumen los mexicanos. La evidencia más antigua de su existencia es de más de 7 mil años atrás, en el Valle de Tehuacán (México).

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Gracias al proceso de nixtamalización, el maíz resulta un grano fácil de digerir. Tras ser remojado en el agua con cal, se transforma en un super alimento, pues incrementa su valor proteico y se hacen presentes compuestos como el calcio y niacina.

Pero esto no es lo único, ya que al comer maíz también se hacen presentes los antioxidantes. En la antigüedad este junto a los frijoles, lo cual hacía que el rendimiento del maíz incrementara.

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Los frijoles también tienen su origen en Mesoamérica, donde los restos más longevos de esta semilla domesticada se descubrieron en cuevas de Coxcatlán, en el valle de Tehuacán y datan de hace 2285 aproximadamente.

Comer frijoles es bueno para tu organismo porque son una gran fuente de nutrientes, pues una ración de frijoles contiene proteínas, fibra, minerales y carbohidratos. Controlan los niveles de azúcar, por ello, son ideales para aquellas personas que padecen diabetes, pues sus carbohidratos absorben el azúcar evitando que aumenten los niveles de estos en la sangre.

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Los frijoles funcionan como antioxidantes, ya que eliminan los radicales libres y disminuyen los signos de la edad como las arrugas y manchas en la piel.

Combinar maíz con frijol ofrece beneficios semejantes a cuando comes proteína animal. Además, por cada dos tortillas que comas con dos cucharadas de frijol estarás consumiendo lo equivalente a la proteína de una onza de carne o de un huevo.

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