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¿Qué es la sal nitro y para qué sirve?

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¿Qué es la sal nitro y para qué sirve?

¿Qué es la sal nitro y para qué sirve? / Foto: Freepik

Ayko Pruneda

Editor

Interesada en las historias detrás de la comida. Es amante de la música y el arte. Su twitter es @Ayko_Pruneda

La sal nitro no es otra cosa que nitrato de potasio, sustancia que se encuentra en la naturaleza y tiene forma de pequeños cristales blancos. Pero, seguramente te estarás preguntando ¿para qué sirve?

Esta “sal” es un poderoso bactericida que, de acuerdo con el Diccionario Gastronómico Larousse Cocina, se utiliza para conservar productos alimentarios (como charcutería, carnes y comida enlatada), en los cuales se fija su color y que da como resultado un tono rosáceo. (Descubre cuál es la diferencia entre sal de mar y sal de mesa). 

que es la sal nitro

 

En España se emplea para la elaboración de chorizos, chistorras y espetecs. A pesar de no ser indispensable (como la sal normal), su resulta beneficioso añadirlo a los embutidos caseros para conservarlos.

Si alguna vez has pensado en utilizarla, solo ten cuidado ya que en dosis muy altas puede llegar a ser tóxica, debido a que nuestro organismo puede convertir los nitraros en nitritos. Pero esto solo llegará a pasar su ingieres 30 gramos de sal nitro en una comida.

Lo recomendable es usar ½ gramos de sal nitro por cada kilo de carne que vas a preparar. (Aquí te decimos cómo evitar que se humedezca la sal).

que es la sal nitro

 

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