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¿Qué es la leche evaporada en realidad?

Foto: IStock
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Hace unos días mi novio tenía antojo de un café con leche, por lo que al buscar en el refrigerador notó que no había y decidió usar leche evaporada.

Él me decía que ambas eran leche y que seguramente funcionarían igual, por lo que decidí investigar qué es la leche evaporada en realidad.

 

 

La leche evaporada es un tipo de leche a la que se le elimina el 60% de agua, y esto permite que dure por más tiempo  aunque no se refrigere, ya que se somete a una especie de esterilización a altas temperaturas por un par de segundos que provocan la eliminación de patógenos y esporas.

Este proceso cambia el aspecto de la leche, transformando su tonalidad blanca a una amarillenta y con una textura mucho más densa. 

 

 

En cuanto a sus beneficios, la leche evaporada aporta proteínas, vitaminas y minerales similares a los otros lácteos.

Por cierto, su aspecto se le asemeja al de la leche condensada, pero son totalmente diferente ya que esta última tiene más grasa y un aporte extra de azúcar lo cual la hace muy dulce.

 

 

Ahora que sabes que su única diferencia es el proceso por el que pasan, podrás darle el uso adecuado a la leche evaporada.

 

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