Cocina Delirante

Formulario de búsqueda en cocina delirante

Deberá ingresar al menos 3 caracteres

SUSCRIBIRME
Formulario de búsqueda en cocina delirante

Deberá ingresar al menos 3 caracteres

Delira con lo mejor de nuestras recetas, directo en tu correo.

¿Qué es el tuétano y porqué a todos les fascina?

Foto: iStock
Delira con lo mejor de nuestras recetas, directo en tu correo

Al hacer click en Suscríbete elegirás el contenido que quieras recibir en tu correo y quedarás suscrito a nuestro boletín el cual podrás cancelar en cualquier momento; no olvides revisar tu carpeta de Spam.

Tuétano, es como se le denomina al tejido graso que se encuentra en la cavidad de los huesos, en especial los de las patas de res.

En realidad esta sustancia blanquecina, grasosa y gelatinosa, se trata de la médula ósea de los animales, que según aquellos que se han atrevido a probarla, es deliciosa.

También lee: Tacos de nana, buche y nenepil, delicia solo para conocedores.

Presenta un sabor intenso muy similar al de la nuez con un toque de dulzor, tiene una textura cremosa; que en los últimos años se ha incorporado a platillos gourmet, pues ensambla a la perfección con diversas preparaciones, que han conquistado hasta a los paladares más exigentes.

En la carnicería, los huesos que lo contienen se pueden conseguir gratis y en cortes como el “chambarete”, “caracú” y “osobuco”.

También lee: ¿Qué contienen los cubos de "concentrado" de pollo?

¿Cómo se prepara?

Se puede cocinar desde en un caldo aromático o al horno, donde se debe salar antes de la cocción, con lo cual se evitará que se separe del hueso.

En Chiapas, se come untada en la cecina y en estados como Coahuila y Nuevo León, se emplea como relleno de tacos y gorditas.

También es un ingrediente que se le añade a la salsa bordelesa (típica de la cocina Francesa), e incluso, se puede saborear sobre un canapé o tostadas.

 

Recomendación

Youtube Imagen
Icono Play youtube

  • Votar por este artículo0
  • agregar a favoritos, se abrirá una ventana modal en caso de no haber iniciado sesión

Cocinar es lo de hoy, las mejores recetas están a tu alcance.

Suscríbete