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¿Qué es el caviar y cuánto cuesta?

Foto: ¿Qué es el caviar y cuánto cuesta?. Foto: iStock
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¿Qué es el caviar y cuánto cuesta? Este producto relacionado con el lujo en realidad tiene un origen bastante normal pero se ha utilizado como un alimento gourmet desde tiempos bastante antiguos, incluso conviriéndose en el favorito de la realeza. 

 

Qué es el caviar: especificaciones

De acuerdo con ASPIC, el caviar es un producto que se obtiene a partir de las huevas del pez esturión, una especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y del centro de Asia, los cuales se destinan al consumo humano.

 

La hueva de mayor calidad y la más costosa se obtiene de los esturiones del Mar Caspio, mientras que el caviar de origen ruso e iraní son los más codiciados, por lo que una lata de estas delicias puede llegar a alcanzar cifras exhuberantes.

 

Se piensa que los egipcios y fenicios aprendieron a salar la hueva de pescado y utilizarla como recurso de apoyo durante las hambrunas o guerras. El rey Eduardo II de Inglaterra lo proclamó pez real por su delicado sabor y se convirtió en el platillo preferido de la realeza a partir del siglo X.

 

Debes saber que consumirlo aporta ciertos beneficios: 250 calorías por cada 100 gramos; además de que provee al organismo con vitaminas como la A y D, así como minerales, entre los que se encuentran el sodio, potasio, fósforo y calcio

 

caviar en envase de metal

Foto: iStock

 

Tipos de caviar

  • Caviar negro: producto de la hueva de esturión, los tonos van del verde oliva hasta negro. Entre más oscuro, es más fino.
  • Caviar rojo: producto de la hueva de salmón, sus tonos van desde el ámbar hasta el borgoña. El más claro es más fino.
  • Caviar dorado: producto de la hueva de esturión beluga albino de Irán y es el más caro del mundo. 

 

Cuánto cuesta el caviar

En los últimos años, la escases del esturión causó el aumento en su costo, a pesar de que actualmente existen presas para criarlo en cautiverio debido a su alta demanda. Aún así, puedes encontrarlo en tiendas especializadas hasta en más de 100 mil pesos.

 

Aunque también hay más económicos que alcanzan los $2,500; sin embargo, el mercado ha hecho que se busquen otras opciones similares hechos a base de hueva de otros pescados como lumpo, bacalao, salmón o mújol. Se les agrega el únicamente color negro, pues el sabor es exactamente el mismo.

 

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Ahora que sabes qué es el caviar y cuánto cuesta, ¿lo probarías? Algunas personas buscan convertirlo en parte de la dieta de un snack. 

 

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