La razón de por qué son tan caros los escamoles

Los escamoles son un platillo prehispánico muy conocido en México, el cual por su delirante sabor, lo coloca como uno de los manjares más caros que hay.

Su significado es azcatl “hormiga” y molli “guiso”, por lo que se dejó el nombre de azcamoli, para aquellos que no lo conocen bien, este platillo basicamente son las larvas de la hormiga y poseen un sabor delicado y suculento, y pueden servirse en tacos acompañados de salsa o guacamole.

Se cosechan de marzo a abril y la razón de ser tan caros es por la dificultad que lleva sacar los huevecillos debajo de las nopaleras de los magueyes.

Los agricultores por lo general, son atacados por las hormigas, por lo que solo se logra sacar una tercera parte de los huevos. Cada nido puede llegar a tener hasta ocho kilos de escamoles, y su precio llega hasta los mil 200 pesos. 

Otra de las razones por las que su precio aumenta es por el valor nutricional que poseen. Los escamoles aportan más proteína  que la carne.

Ahora ya lo sabes, si te encanta este platillo, estás comiendo algo mucho mejor que el caviar.

Y a ti, ¿cómo te gustan?