¿Por qué nos encanta el sabor salado?

Según un estudio realizado por científicos de la Universidad de Pensilvania en EU, que algunas personas prefieran el sabor salado tiene influencia en la genética y la infancia.

Seguramente tu también te has preguntado, ¿por qué nos gusta la sal? Esto pasa, por que algunos alimentos bajos en sal pueden saber más intensos a determinadas personas que a otras; asimismo, es determinado porque a la gente le gustan las cosas con las que han crecido.  

Para llegar a estos resultados, se analizó la ingesta de alimentos salados de 87 individuos, de edades entre los 20 y 40 años durante varias semanas.

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A través de una escala, en la que se midió la sensación más baja y la más intensa en la preferencia con este sabor, fue calculado el gusto de los participantes.

"A la mayoría de nosotros nos gusta el sabor de la sal. Sin embargo, algunas personas toman más sal porque les gusta más el sabor de las comidas saladas y también porque la necesitan para disimular otros sabores desagradables de las comidas", aseguró John Hayes, líder de la investigación.

Como es el caso de los catadores, aquellas personas que tienen el gusto más desarrollado. Ellos consumen más sal, que el promedio de la gente, ya que al experimentar todo tipo de sabores (tanto amargos y desagradables), deben disimularlo con el alto contendo de sal en los alimentos y por ende, les encanta este sabor.

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Sin embargo, es sabido que las dietas que presentan un alto contenido de sodio, aumentan el riesgo de padecer hipertensión arterial y accidentes cerebrovasculares. Tal es el caso de EU, país donde hasta se llegan a triplicar las cantidades recomendadas de este ingrediente para la salud.

Para combatir esto, se requiere poner mucha atención en lass etiquetas de los alimentos y productos que ingerimos, pues es necesario adquirir aquellos que contengan menos de 480 miligramos de sal por porción. 

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