¿Es mejor la mantequilla con envoltura de aluminio o de papel?

Cuando se trata de proteger el sabor de la mantequilla, la envoltura hace una gran diferencia.

Este ingrediente se envolvió por primera vez con papel de parafina en 1880 y las envolturas de mantequilla modernas fueron patentadas por la National Carton Company en 1921.

Hoy en día, la mayoría de las envolturas están hechas de papel vegetal y otras más se encuentran recubiertas de papel metálico resistente a la grasa y al agua.

La mantequilla de calidad viene envuelta en papel aluminio, pues este evita que se le transmitan olores de los alimentos que se han almacenado, junto a esta, en el refrigerador.

Además de que los envoltorios de este material son menos penetrables que el pergamino y el papel de cera que se ven en la mayoría de las barras.

Esto implica que la mantequilla en el paquete permanezca más fresca durante más tiempo y es menos probable que capte olores no deseados.

Por lo tanto,  este ingrediente con poca oferta en el mercado resulta más costoso. Sin embargo, esto no significa que debas usar estas obligatoriamente, en todo caso debes invertir tu dinero sabiamente.

Si solo estás cocinando por la grasa, utilizándola para saltear verduras o dorar el pollo, lo que sobre de aquella barra incompleta en el refrigerador  te funcionará maravillosamente; pero si la mantequilla es la protagonista del plato, úsala con la envoltura brillosa.

Para almacenarla sea costosa o no y evitar la absorción de olores desagradables, puedes guardarla en un recipiente de vidrio, cerámica o acero inoxidable; asegúrate de envolverla bien con plástico o aluminio para evitar que el aire la reseque.

Si usas mantequilla untable, no deseches su envoltura de aluminio que separa la mantequilla de la tapa, ya que ayudará a evitar que el aire se filtre, incluso después de abrir el contenedor.

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