Aprende a preparar el maíz para pozole, no importa si es seco o precocido

Si no hay pozole, es como si Septiembre nunca existiera. Y es que este mes es muy importante para nosotros los mexicanos, pues festejamos el aniversario de la independencia de nuestro país (que no... no es el 5 de Mayo) y aprovechamos para festejar en grande. 

FOTO: IStock 

Entre esos festejos, no podemos dejar de preparar nuestros platillos tradicionales favoritos, entre ellos, el pozole; no importa de color o con qué carne, pero debe hacer acto de presencia. 

Y el pozole, no es pozolesin los granos reventados de nuestro delicioso grano nacional, el maíz. 

Aprende a prepararlo y disfruta en cualquier parte del mundo este delicioso platillo que enloquece a nacionales y extranjeros. 

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Solo necesitas 500 gramos de granos secos de maíz cacahuazintle, una cucharadita de cal (óxido de calcio) inactivo y agua suficiente para cubrir el maíz. 

1. DESCARTA las impurezas que puedan traer los granos, como paja y piedritas. Coloca los granos de maíz en un colador o escurridor y enjuaga a chorro de agua. 

2. COLOCA el maíz lavado en una cacerola y cubre con agua. Disuelve la cal en 1/2 taza de agua, deja que burbujee, y espera a que pare su reacción. 

3. AGREGA la cal disuelta sobre los granos de maíz y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce a fuego bajo después de romper hervor y cocina por 2 horas o hasta que se suavicen. 

4. ENJUAGA y retira la cascarilla. 

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Otra opción más fácil es cuando encuentras el grano fresco y precocido, ya que así solo falta darle un buen toque de sabor. Esta versión lo podemos encontrar en bolsas de un kilo o incluso, enlatado.

Si es así, enjuaga los granos para eliminar el líquido donde lo venden. Coloca en una olla, rellena con agua o con caldo y agrega sazón con un trozo de cebolla, un par de dientes de ajo, sal y hierbas o especias. 

Puedes cocinarlo en una olla normal (de una a dos horas) o en una olla de presión (30 minutos). 

FOTO: IStock 

No importa que maíz utilices, tus pozoles te quedarán deliciosos con el que se encuentre a tu alcance. 

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