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Descubre UNAM que los chiles secos están contaminados con heces

Foto: iStock
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Los chiles secos son un elemento importantísimo en nuestra gastronomía; los agregamos a los moles, guisos y salsas, ya que los contagian con un toque especial, que los hace deliciosos.

Sin embargo, de acuerdo con un estudio realizado por especialistas de la UNAM, el tratamiento de estos durante su comercialización conlleva a ser portadores de heces de animales, restos de insectos y piedras.

 

Sara Esther Valdés Martínez, quien lidera un equipo que trabaja en el Laboratorio de Análisis de Alimentos y Tecnología de Lácteos de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, fue quien dio a conocer estos resultados.

La investigadora, revisó los chiles secos de mayor consumo: guajillo, pasilla, de árbol, piquín, cascabel, morita y ancho, los cuales son provenientes de cuatro mercados de la zona metropolitana de la CDMX.

Tras el análisis, concluyó lo que ya sospechaba, es decir,  “que podrían ser portadores de toxinas”, que implican un riesgo para la salud humana, pues la ingesta de esta sustancias es vinculaa con el cáncer de hígado.

¿Te lo habías imaginado?

 

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