Estos son los 50 alimentos que menos dañan al planeta y son muy nutritivos

Seguro en más de una ocasión has escuchado sobre los superalimentos, cuyo término se refiere a aquellos alimentos con asombrosas cantidades de nutrientes para el ser humano. Pero, ¿qué pensarías si te dieran a conocer los50 alimentos del futuro?

Recientemente un grupo de investigadores liderados por el especialista en nutrición, Adam Drewnowski, de la Universidad de Washington, dio a conocer el informe: 50 alimentos del futuro, donde se detalla cuáles son los ingredientes de origen vegetal que menos dañan al planeta y que son muy nutritivos.

En esta investigación también participaron especialistas del Foro Mundial para la Naturaleza (WWF, por sus siglas en inglés) y la empresa alimenticia, Knorr, donde señalan la solución al consumo de 50 alimentos que promueven un modelo de alimentación sustentable.

En la lista destacan ingredientes originarios de nuestro país y del contienen Americano, como frijoles negros, flor de calabaza, jícama, nopales, por mencionar algunos y que para muchas personas representan una parte de las comidas más humildes, pero también de las más tradicionales de México.

Algunos datos relevantes de los ingredientes:
 

• Cacahuete de Bambara: tiene un sabor similar al del maní y es la tercera leguminosa más consumida en África. Puede crecer en ambientes desafiantes, incluso en suelos altamente ácidos. Es altamente nutritivo y se puede agregar a guisos, salteados y una variedad de otros platos.
• Fonio: es un cereal fácil de cultivar, resistente a la sequía y es uno de los granos de maduración más rápidos del mundo. Cultivado en África occidental, el fonio tiene un delicado sabor a nuez y se puede usar de la misma manera que el arroz, el trigo y otros granos populares. Es libre de gluten y altamente nutritivo, contiene hierro, zinc y magnesio.
• Kale: una planta extremadamente resistente, la col rizada puede soportar temperaturas tan bajas como menos quince grados centígrados, y el sabor depende del clima en el que se cultiva. Un verde frondoso extremadamente nutritivo, Kale está lleno de vitaminas A, K y C, además de ser una buena fuente de manganeso y cobre.

• Lentejas: con una huella de carbono 43 veces menor que la de la carne de res, las lentejas ofrecen una excelente fuente de proteínas, fibra y carbohidratos. Originaria del norte de África y Asia, esta prima del guisante fue uno de los primeros cultivos desarrollados en el mundo.
• Raíz de loto: tipo de raíz muy resistente, la raíz de loto puede crecer en la mayoría de los cuerpos de agua, replantar sus propias semillas que pueden almacenarse y sobrevivir durante décadas. Las raíces han sido durante mucho tiempo atesoradas como alimento y por sus valores medicinales sospechosos, así como por su alto contenido de vitamina C.
• Frijoles Marama: un antiguo cultivo resistente a la sequía, los frijoles marama son nativos del desierto de Kalahari en el sur de África. Con un sabor similar al de los anacardos, se pueden comer hervidos, molidos en harina o incluso como un sustituto de la leche. Altamente nutritivo, el aceite de los frijoles es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales.
• Nopales: el cactus es fácil de sembrar y es altamente adaptable, ampliamente cultivado en América Central y del Sur, África y Oriente Medio. La fruta, la flor, los cladodios y el aceite del cactus nopal son fuentes ricas de nutrientes.

• Quinoa: Una planta resistente que puede tolerar las heladas, las sequías y los vientos fuertes. La quinua puede crecer en diversos climas y requiere poca fertilización. La quinua es una proteína completa y contiene los nueve aminoácidos esenciales, no contiene gluten y contiene un equilibrio excepcional de proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
• Patatas dulces indonesias (Cilembu): de las muchas variedades de batatas, el Cilembu es uno de los más buscados por su sabor dulce único y su excelente valor nutricional. Una delicadeza culinaria en Java Occidental y sus mercados de exportación, Singapur, Hong Kong, Japón, Corea, Tailandia y Malasia, el tubérculo también es una fuente valiosa de varios nutrientes esenciales, incluidas las vitaminas A, C, E y el manganeso.
• Espinaca: popularizada por el personaje de dibujos animados estadounidense Popeye en la década de 1930, es extremadamente nutritiva y contiene vitaminas A, C y K, folato (vitamina B), hierro, así como otros minerales y vitaminas. La espinaca es de rápido crecimiento y se adapta a climas más fríos donde se puede cultivar durante todo el año.

Aquí puedes consultar la lista completa.

TE RECOMENDAMOS

No olvides guardar tu contenido aquí y seguirnos en Pinterest