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Esto es lo que pasa en tu cerebro cuando comes tacos al pastor

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Con piña, cilantro, cebollita, salsa y unas gotas de limón los tacos al pastor son una delicia callejera a la que nadie se puede resistir. Pero, ¿Qué es lo que ocurre en tu cerebro cuando comes tacos al pastor? Aquí te lo revelamos:

Según la doctora Oliva Vázquez, técnica académica del Instituto de Neurobiología de la UNAM, la reacción de nuestro organismo ante este manjar se explica mediante la activación de una serie de señales en el cerebro, que llevan a la liberación de sustancias químicas o neurotransmisores como la dopamina, la endorfina, la oxitocina y la serotonina relacionadas con la felicidad o el placer.

La académica asegura que “los tacos al pastor podrían catalogarse dentro de los alimentos palatables, es decir, que por su sabor los receptores que tenemos en la lengua activan una serie de reacciones que envían señales para que estos nos resulten atractivos no sólo para quitarnos el hambre, sino porque asociamos su sabor con sensaciones placenteras, como el chocolate.

lo que ocurre en tu cerebro cuando comes tacos al pastor

 

Asimismo, la especialista señaló que este tipo de comida desencadenan reacciones químicas, que involucran otros sentidos: “todos los sentidos están involucrados, desde que vemos un platillo, lo olemos, sentimos la consistencia. Además de la experiencia que hemos tenido con ciertos alimentos, lo que depende también de cada cultura”, comentó Olivia.

Cabe destacar que recientemente los tacos al pastor fueron considerados como el mejor del mundo por Taste Atlas.

Para que un taco al pastor produzca estos efectos, es necesario que cumpla con estos requisitos: tortilla de maíz nixtamalizado de forma que sea elástica y tenga la humedad adecuada, la carne debe de ser de cabeza de lomo de cerdo y marinada para que pueda ser asada al carbón, sin que se reseque. Finalmente acompañarse de salsa de chile morita, piña, cilantro y cebolla picada.

lo que ocurre en tu cerebro cuando comes tacos al pastor

 

Con información del Tizoncito.

 

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