¿Qué función tienen los conservadores y aditivos en nuestros alimentos?
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Nicolás Appert fue quien creó algo parecido a lo que hoy conocemos como latas de conserva. Él, empleó el baño María para preservar los alimentos cocinados, los guardó en botellas de cristal y luego las tapó con corchos.
De esta manera evitó que la comida se deteriore y contamine por bacterias, moho, compuestos químicos o procesos físicos naturales, que aparecen tras pasar días expuestos al ambiente.
Existen diversos métodos de conservación de alimentos: el encurtido, la salazón, deshidratación, esterilización y pasteurización, se encuentran entre las más frecuentes, pero también están los aditivos, que son sustancias químicas como ácidos y sales que impiden el desarrollo de microorganismos sin cambiar su valor nutritivo.
Entre las funciones de los conservadores y aditivos se encuentran:
1. Impedir la aparición de bacterias, hongos y otros microrganismos que puede contener la comida.
2. Alargan la vida de los alimentos sin que pierdan sus vitaminas para poder almacenarlos más tiempo.
3. Ayudan a que el producto no se trasforme durante el proceso de almacenaje y mantenga sus propiedades estables.
4. Dan o restituyen color a un alimento, asimismo, modifican acidez, refuerzan sabor del alimento o le proporcionan un sabor dulce.
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