Esto no es comida mexicana, ¡es Tex-Mex!

Los nachos, las enchiladas gratinadas con queso amarillo y las fajitas de res son platillos tradicionales de la cocina Tex-Mex.

Esta corriente debe su nombre al ferrocarril que conectaba Texas con México en el siglo XIX y tiene su origen en los 40. Su auge fue en los 70, cuando obtuvo la aprobación de la inglesa Diana Kennedy, experta en cocina mexicana y comenzaó a consumirse por las masas. 

Una de las definiciones de Tex-Mex que más encontramos en internet es “comida tejana inspirada la gastronomía mexicana”. Otros críticos la han descrito como “los platillos de los tejanos con raíces hispanas”.

A pesar de su popularidad, y de que en México amamos ir a Chili’s, esta comida es criticada por su mala calidad, especialmente en los restaurantes de comida rápida, y por ser considerada una mala interpretación de las recetas originales.  

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