Esto es lo que en verdad ocurre cuando agregas limón a la carne

La función primordial de la cocción en los alimentos es facilitar la digestión, que se conviertan en algo apetitosos y eliminar los microorganismos cuando están crudos. Entonces, ¿qué hay de cierto sobre que el limón cuece a la carne? SF Fate nos ayuda a revelarlo.

Por mucho tiempo ha prevalecido la creencia de que agregar jugo de limón a la carne cruda ayuda a cocinarla, porque su color cambia y da la impresión de que la cocción se ha llevado a cabo.

Sin embargo, debes saber que se trata de un fenómeno en el ácido del limón provoca un efecto similar a la cocción y que no se considera una forma segura de consumir carne. Esto no evitará que te enfermes, ya que no eliminará las bacterias y parásitos que pueden provocarte una intoxicación.

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Aunque parezca que el único beneficio de rociar limón a la carne es hacerla más suave y fácil de masticar(gracias que el jugo rompe sus tejidos), también ayuda a realzar su sabor.

No obstante, si la carne permanece macerada en el jugo de limón durante mucho tiempo, debes saber que tendrá un efecto contrario, pues la carne se volverá dura y difícil de masticar.

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