Es lo mismo, ¿freír que sofreír?

Al seguir los pasos de una receta, estas indican que debes freír y otras, sofreír algunos ingredientes. Pero no todos, o por lo menos los que son nuevos en la cocina, no entienden a qué se refieren estos términos. Si a ti también te pasa, a continuación te lo aclaramos:

Según la Real Academia de la Lengua Española, freír es proveniente del latín frigĕre, que se refiere a la acción en la cual un alimento crudo se cuece por varios minutos en aceite o grasa hirviendo.

Mientras que, sofreír es la acción en la que se fríe a un alimento de manera ligera sin llegar a la totalidad de la cocción. Esto se lleva a cabo normalmente como paso previo para seguir cocinándolo y así continuar con su elaboración. Tal es el caso del ajo, la cebolla y algunas especias, en las cuales se sofríen para extraer su esencias (fundamentales para algunos platillos).