Diferencias entre la nuez de castilla y la pecana, ¡incluye sus usos en la cocina!

Si te encantan los postres con nuez, te comparto la siguiente receta de galletas de nuez listas en 20 minutos, ¡quedan buenísimas!

Las nueces son uno de los frutos secos más consumidos en México, aunque existen muchos tipos de nueces, los que más se consumen son las nueces de castilla y la nuez pecana.

Ambas nueces tienen su origen en el continente de americano pero, a pesar de que ambas son nueces, se diferencian fácilmente por su forma, sabor, antioxidantes y usos en la cocina.

La nuez de castilla es principalmente producida en los estados de Puebla, Querétaro y Estado de México. Aunque son un producto nacional, difícilmente se encentran en los supermercados.

Estas nueces son más redondas, tiene una forma más amorfa que las pecanas. Su sabor es más amargo y contienen una menor cantidad de grasa que las otras por lo cual, son ideales para caramelizar e incluirlas en la preparación de varios platillos como la famosa crema en nogada.

Por el otro lado, las nueces pecanas las podemos conseguir en los supermercados. El nogal pecanero es originario del estado de Texas, Estados Unidos y las podemos saborear en varios de sus postres como el icónico “pecan pie”

Su forma es más alargada, se le asemeja a la forma de un cerebro a la mitad. Su cáscara es más suave que las de castilla y son producidas alrededor del mundo; el mayor productor es Málaga, España.

Gracias a su alto contenido en grasas vegetales, las nueces pecanas tienen una textura ligeramente más cremosa y su sabor es ligeramente más dulce que las de castilla.

Este tipo de nueces son ideales para comerlas solas, deshidratarlas es incluso salarlas, ¡quedan buenísimas! Por su alto contenido en grasa son perfectas para hacer mantequilla de nuez.

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