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¿Cuál es la diferencia entre la leche de coco y la crema de coco?

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Antes de ir al artículo, te comparto la siguiente receta de trufas de leche condensada con coco, ¡una delicia que no te puedes perder! 

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Estos dos líquidos, como su nombre lo indica, provienen de la misma fruta tropical; sin embargo, su textura y usos son muy diferentes, por lo que al elaborar una receta no podríamos intercambiarlos entre ellos. 

Tanto en la cocina salada como en la dulce, el coco es un ingrediente importante y por eso es importante que diferenciemos sus derivados.

La leche de coco tiene una consistencia parecida a la leche de vaca. Se elabora hirviendo pulpa rallada de la fruta con la misma cantidad de agua y posteriormente se cuela. El líquido resultante tiene un contenido en grasa de 17% y es de sabor neutro por lo que es utilizado para salsas, sopas y se puede utilizar en postres añadiendo algún endulzante.

La crema de coco, a diferencia de la leche, tiene una consistencia mucho más espesa y textura más fibrosa debido a que se hierven cuatro partes de coco rallado con una parte de agua; por lo tanto su nivel de grasa también es un 25% mayor.

Además, es ligeramente dulce por la concentración de azúcar propia del coco a la hora de su elaboración, por lo que es utilizada para la elaboración de salsas dulces, postres y bebidas como la piña colada

Ahora que ya los conoces bien ¿Cuál es tu favorita?

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