5 datos que no sabías del amaranto

El amaranto es una planta prehispánica que ha prevalecido hasta nuestros días, está asociada con ritos religiosos y la visión cosmogónica de diversas culturas en Sudamérica. Por sus bondades nutricionales, es considerada como una de las principales fuentes de proteínas, minerales y vitaminas, conocida también como un súper alimento.

Ya sea en forma de barrita, mezclada con otros cereales o en la clásica alegría, enlistamos cinco datos sobre la historia y valor dentro de la gastronomía del amaranto. ¡Conócelos!

1. Para los indígenas, el amaranto tenía un significado sagrado, ya que era una planta que soportaba las condiciones más drásticas del clima y que podía soportar hasta las más severas sequías y proveerlos de alimento.

2. Su forma más conocida es en “palomita”, una técnica que permite que la semilla se digiera mejor y alcance su mayor valor proteínico.

3. Este vegetal oriundo de México, tiene un nombre de origen del náhuatl (Amaranthus hibridus), pero también se le conoce como Kiwicha.

4. Aunque su grano es el que más se aprovecha, también es comestible la hoja, pues forma parte de los quelites y contiene un alto contenido en proteínas, calcio y ácido, así como o vitamina C, y que a comparación de las espinacas, verdolagas, acelgas o huanzontle, su contenido es más alto. Se puede emplear para preparar sopas o frescas ensaladas.

5. Esta planta  también es empleada para prevenir y ayudar a combatir la osteoporosis, diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento, entre otras molestias, por lo que es muy recomendable su consumo.