Conserva los nutrientes de tus alimentos con este sencillo truco

Mantener los nutrientes de las verduras puede ser un reto, entre trucos, recetas y demás, podemos perder

Las verduras pierden nutrientes en cualquier tipo de cocción, pero es importante saber cuales son los factores que provocan la pérdida de nutrientes en los alimentos: 

• El tiempo (cuanto tiempo tardan en cocerse)
• Temperatura (a mayor temperatura, mayor pérdida)
• Líquido (más agua, más nutrientes perdidos)

Según Scott A. Rankin director y profesor del Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Wisconsin-Madison. 

Las verduras tienen nutrientes que son solubles en agua, al ponerlos a cocer en una olla con agua hirviendo pierden la mayor parte de sus nutrientes, es por eso que no es recomendable cocinar las verduras en agua caliente si es que quieres mantener los nutrientes esenciales. 

Por otro lado, existe la cocción al vapor, es menos agua la que se necesita para cocinarlas y mantiene muchos más nutrientes que la opción anterior, aunque claro que siguen perdiendo propiedades. 

Muchas personas eligen el microondas cuando de cocer verduras se trata, en realidad, no es tan mala opción. No necesitas mucho tiempo, hay poca humedad y el calor se reparte de tal forma que todo se cocina de igual manera; así puedes conservar los nutrientes de la verdura. 

Sí, el microondas influye en los factores de pérdida, pero Rankin, declara que cocer las verduras al vapor tampoco pierde tantos nutrientes, es mínima la pérdida. 

Así que estas dos opciones son los trucos perfectos para conservar los nutrientes de las verduras y ser feliz comiéndolas.

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