Cómo maridar vino con comida mexicana

Beber vino no es exclusivo de un evento especial, hoy en día se puede acompañar esta bebida con muchos de los platillos de la gastronomía mexicana.

Aquí te compartimos algunos consejos para acompañar esta bebida con platillos mexicanos, que nos dio el chef Polo Ramírez, quien estuvo a cargo del banquete durante la primera fiesta de la Vendimia en la Hacienda San José Lavista, en San Miguel de Allende, Guanajuato.

Más allá de que nuestra gastronomía sea reconocida a nivel mundial por sus técnicas y tradición, existen en ella aromas y sabores que la diferencían de otras, por la autenticidad de sus ingredientes.

A continuación las recomendaciones para acompañar platillos mexicanos con vino:

• Chiles en nogada y vino blanco (chardonay), porque equilibra el sabor de la salsa en nogada.

• Carne asada y vino tinto (cabernet sauvignon), ya que aumenta el delicioso sabor de la carne ahumada.
• Guisados como cochinita, adobos, pescado a la talla y vino tinto (merlot), debido a que este vino no es tan fuerte logra combinar perfectamente tanto los aromas y sabores del vino y de los alimentos.

• Pulpo en tinta y un tinto (grenache, cariñena y syrah), contrasta con mariscos de sabor fuerte y resulta una buena combinación porque nivela bien los sabores.
• Pescado veracruzano y todo tipo de vinos blancos,  gracias a que se ensambla perfectamente con los pescados de sabores suaves.