Aprende más de sushi con esta guía

Si llegas a un restaurante japonés, ves el menú y te das cuenta de que no tienes idea sobre qué ordenar y terminas pidiendo el arroz de siempre … ¡Ya no tienes que preocuparte más! Preparamos una  guía para que te conviertas en un conocedor de este platillo. 

El chef Nacho Carmona del restaurante Yoshimi, del Hyatt Ciudad de México, fue quien nos guíó para dejar de “hacer el oso” en el “sushi” más cercano y lograr prepararlo como se debe.

¡Empezamos!

Vocabulario básico

La palabra sushi engloba diferentes platillos creados con arroz al vapor, vegetales y pescado crudo. El nigiri, temaki, oshizushi y, por supuesto, el maki son los tipos de sushi más conocidos.   

Nigiri: es la pieza de arroz con pescado arriba

Temaki: es el cono que se prepara con la mano

Oshizushi: se prepara con un molde.

Maki: el rollo preparado con un mantel de bambú.

Ingredientes

Para identificar un sushi  de calidad, lo más importante es estar consciente sobre la procedencia de los ingredientes. El pescado debe oler intensamente, pero no debe de molestar. 

Cuchillo

La carne de pescado es un poco "especialita" para tratarla como se merece, invierte en un cuchillo de buena calidad y manténlo afilado. 

Práctica

En Japón, los maestros de sushi se tardan 10 años en convertirse en expertos… Tú no debes esperar tanto tiempo: si lo preparas constantemente, en sólo seis meses verás los resultados. ¡Te quedará delicioso!

No olvides visitar Yoshimi en donde comerás sushi tradicional, te sentirás en Japón y recibirás la atención del chef Nacho, siempre dispuesto a compartir sus conocimientos y amor por la cocina japonesa.