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10 mezclas de especias que puedes hacer en casa para dar sabor a tus platillos

Foto: 10 mezclas de especias que puedes hacer en casa para dar sabor a tus platillos | iStock
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Cada alimento tiene un sabor especial que, al combinarse con otros, forman platillos deliciosos. Sin embargo, la cocina no sería igual sin las especias, pues potencian los sabores y ayudan a crear recetas únicas. Prepara estas mezclas de especias en casa y lleva a otro nivel tu comida.

Expertos en gastronomía de Larousse Cocina, señalan que las especias son sustancias aromáticas de origen vegetal con un sabor más o menos perfumado o picante. De acuerdo al perfil de cada una, se usan en diferentes alimentos y preparaciones.

Aunque en prácticamente todo el planeta se usan las especias, existen países donde su presencia es esencial, como ocurre en India.

En el mundo existen cientos, si no miles, de especias. En realidad, no se puede determinar el número exacto, pues cada región y cultura tiene las suyas. Sin embargo, algunas son consideradas básicas para la cultura occidental. Estas se pueden mezclar e incluso añadir otras más 'exóticas', para crear sazonadores deliciosos.

 

¿Qué especias debo tener en mi cocina?

Las especias que tenemos en nuestra cocina, dependen mucho de nuestros gustos. Sin embargo, existen ocho consideradas básicas: pimienta, comino, orégano, canela, paprika o chile seco molido, cúrcuma, jengibre y clavo.

La pimienta, resalta el sabor de los platillos y aporta notas picantes y aromáticas; el comino, da un sabor ligeramente amargo, con un intenso aroma; el orégano, da profundidad y personalidad a los platillos, mientras la canela, pese a su perfil dulce, aporta sabores picantes, ahumados y cítricos.

En cuanto al chile seco, da el toque picante que amamos en nuestras recetas, algo que contrasta con los tonos dulces, ahumados y ligeramente picantes de la cúrcuma. El jengibre también es apreciado por aportar un gusto picante, pero especialmente aromático y alimonado, mientras el clavo da un cierto amargor y acidez.

Si amas cocinar con especias y buscas darle más sabor a tus comidas sin recurrir a la sal o ingredientes altos en calorías, prepara estas mezclas de especias sencillísimas.

Te recomendamos: Usos de las especias fuera de la cocina

Mezcla de especias cajún para mariscos y pollo

  • 4 cucharaditas de paprika
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de cayena molida
  • 1 cucharadita de sal

 

Mezcla de especias para carne asada

  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 3 cucharadas de chile ancho en polvo
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharadita de sal

Mezcla de especias o sazonador para carne asada

Foto: iStock

Mezcla de especias para pollo frito

  • ½ cucharadita de tomillo seco molido
  • ½ cucharadita de perejil seco molido
  • ⅓ cucharadita de orégano molido
  • 1 cucharadita de semilla de mostaza molida
  • 1 cucharadita de sal de apio
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de jengibre seco molido
  • 4 cucharaditas de paprika
  • ⅔ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 3 cucharaditas de pimienta blanca

 

Mezcla de especias italiana

  • 1 ½ cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de mejorana
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de albahaca deshidratada
  • ½ cucharadita de romero deshidratado
  • ½ cucharadita de hojas de salvia, secas

Mezcla de especias o sazonador italiano para pastas y pizza

Foto: iStock

Mezcla de especias griega

  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadita de pimienta
  • 1 ½ cucharadita de perejil seco
  • 1 ½ cucharadita de romero seco

 

Mezcla de especias lemon pepper para carnes y papas

  • Ralladura de 3 limones amarillos
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de sal de apio

Sazonador lemon pepper y alitas para usarlo

Foto: iStock

Mezcla de especias ranch para dips, aderezos y recetas

  • 2 cucharadas de perejil deshidratado
  • 2 cucharadas de eneldo seco
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de hojuelas de cebolla, deshidratada
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de cebollín seco
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1/3 taza de leche en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón, seca

 

Mezcla de especias para pescados

  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de perejil seco molido
  • 1 cucharada de pimienta blanca en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cáscara de limón seca molida

Mezcla de especias o sazonador para pescado

Foto: iStock

Mezcla de especias pumpkin spice para recetas dulces

  • ¼ taza de canela molida
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 2 cucharaditas de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de pimienta all spice
  • 1 cucharadita de clavo de olor molido

 

Mezcla de especias para curry en polvo

  • 50 g de semillas de cilantro
  • 25 g de semillas de comino
  • 25 g de semillas de hinojo
  • 25 g de semillas de mostaza
  • 12 g de pimienta negra en grano
  • 15 g de cúrcuma molida
  • 10 g de jengibre molido
  • 10 g de chile molido

 

Preparación:

  1. En un sartén a fuego bajo, tuesta las semillas de cilantro, comino, hinojo, mostaza y pimienta. Hazlo durante 8 minutos o hasta que comiencen a liberar su aroma. Retira del fuego y deja enfriar.
  2. Muele las especias en un mortero o molcajete.
  3. Agrega la cúrcuma, jengibre y chile, y dale otra molida para tener un polvo suave. Guárdalo en un frasco de vidrio.

Curry en polvo y plato de curry preparado

Foto: iStock

No necesitas gastar demasiado para tener sazonadores deliciosos en casa, prepara estas mezclas de especias y tenlas listas para cuando las necesites. Con un poco de tu favorita, el sabor de tus platillos cambiará completamente.

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Checa este VIDEO y prepara unos deliciosos adobos:

 

 

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