Aprende cómo debes freír la comida para evitar que absorba mucha grasa
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La comida frita es la favorita de muchos y dentro de nuestra gastronomía mexicana no pueden faltar este tipo de platillos como las milanesas, pechugas empanizadas, croquetas, tortitas, etc.
De acuerdo a la American Heart Association (AHA) y la Universidad de Harvard las frituras elevan los niveles de colesterol.
Aunque no lo creas, existe una manera muy sencilla para poder disfrutar de nuestras frituras, pero, sin que éstos absorban grandes cantidades de grasa y, es tan sencillo que podemos ponerlo en práctica en las comidas que preparamos para nuestra familia.
La mejor manera de freír es asegurarnos que el aceite caliente cubre por completo al alimento. Si el aceite solo cubre la mitad o un poco, la comida tardará más tiempo en cocinarse y al dejarla por este largo periodo sobre el aceite, absorberá más grasa.
Cuando la comida queda sumergida en el aceite, la cocción es pareja y tarda menos en cocinarse, además, de esta forma, reducimos el riesgo de dejar la comida crujiente y dorada por afuera, pero cruda por adentro.
Otro elemento importante que siempre debemos tener presenta es la temperatura del aceite. La temperatura ideal para freír es de 180°C, de acuerdo a la chef Elena Morales, de esta manera la cocción es uniforme, rápida y obtendrás un lindo y crujiente resultado.
Si colocas una milanesa de res a freír en un aceite que está a menos de 180°C ésta acumulará más grasa ya que, realmente no se estará cocinando, solo está flotando en una gran cantidad de aceite.
En caso de que no tengas un termómetro, sabrás que el aceite tiene la temperatura adecuada cuando, al momento de agregar cualquier ingrediente, éste burbujea alrededor.
Con estos sencillos tips puedes preparar las mejores comidas fritas sin temer por alimentar a tu familia con grandes cantidades de grasa.
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