6 tips para hacer las croquetas más crujientes ¡y sin tiradero!

Estas ricas bolitas empanizadas son un éxito entre chicos y grandes. Hay de tantos sabores y rellenos que es imposible terminar de enlistarlas; y existen para todos los gustos. 

Aprende a preparar las más ricas y crujientes, que harán suspirar a quién las vea pasar. 

1. La masa. Puedes usar tres principales ingredientes para prepararlas: puré de papa, salsa bechamel y arroz cocido. Para que te queden perfectas, cuida que el ingrediente base que vayas a usar esté firme y con poco líquido.

2. El relleno. Utiliza tus ingredientes favoritos para saborizar la masa. Algunas ideas para rellenarlas puede ser el clásico atún de lata, jamón con queso, verduras picadas finamente, pollo, camarones o una mega combinación. Dale rienda suelta a tu imaginación. 

3. Formar y empanizar. Es muy común tomar la masa y hacer bolitas que terminan quedando, unas de un tamaño y otras de otro; y al no ser parejas, su cocción tampoco será optima. Si quieres hacer muchas, uniformes y en poco tiempo, prueba con este truco. 

-Toma la masa y forma cilíndros largos en una superficie enharinada; el grosor dependerá del tamaño que desees tus croquetas. Corta y bolea. 

-Coloca las croquetas en un plato extendido y agrega un poco de huevo batido. Mueve de un lado al otro para que se cubran perfectamente. 

-En otro plato extendido, coloca pan molido y sin que se toquen entre ellas. Remueve un poco con los dedos hasta cubrir todas las bolitas. 

4. Todos con sabor. Puedes agregar al huevo batido una pizca de sal, pimienta y otras especias para mejorar el sabor del exterior. 

5. El empanizado. Prueba con diferentes panes y empanizadores para lograr la textura perfecta. Prueba licuar el pan molido un poco más, para que parezcan salidas de restaurante. También puedes usar panko (pan rallado japones) u hojuelas de maíz para una corteza extra "crunchy".

6. Fritura. Realiza este paso en aceite caliente a 180°C. La mayoría de máquinas freídoras alcanzan esa temperatura sin problemas, pero si las haces en una olla, espolvorea un poco de pan en el aceite. Si burbujea, indica que está listo. Conserva a fuego alto para que al agregarlas no baje la temperatura. 

Ahora solo falta escurrirlas, dejar enfriar un poco y acompañar con la salsa que más te guste. ¡Provecho!

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