3 formas para empanizar sin usar huevo

Solo pocos pueden resistirse a un platillo empanizado. No importa si es pollo, res, cerdo, queso o algún vegetal, esa corteza crujiente le da el toque especial a cualquier platillo, en especial si agregamos algunas especias o queso al empanizador.

Como explica Larousse Cocina, empanizar básicamente consiste en cubrir un alimento con pan molido para después freírlo, una técnica muy común en la cocina mexicana. Cada cocinero tiene su técnica para cocinar, pero la más común incluye el uso de huevo para ayudar a adherir el pan.

Sin embargo, actualmente nos enfrentamos a un aumento de los precios de los alimentos, en especial el huevo. Sumado a esto, existen personas que no pueden consumirlo, ya sea por una alergia u otras restricciones.

Sea cual sea la razón por la que no puedes comer huevo, eso no significa que debas dejar de comer una crujiente milanesa. Te traemos tres métodos para conseguirlo sin sufrir o terminar con el pan en todos lados menos en tu comida.

#1 Truco para empanizar sin huevo: queso crema

1. Toma una o dos cucharadas de queso crema por milanesa, filete de pollo, pescado o cada 3 camarones.
2. Sírvelas en un recipiente apto para microondas y calienta de 25 a 30 segundos para que quede muy suave, casi líquido.
3. Unta el ingrediente que vayas a empanizar, pásalo por pan molido, presionando bien, y fríe en aceite caliente.

#2 Truco para empanizar sin huevo: leche

1. En un recipiente hondo y amplio, vierte una taza de leche (o más, según cuánto requieras).
2. Sazona la leche con sal, pimienta o tus especias favoritas.
3. Remoja el pollo o carne por 15 minutos.
4. Escurre el exceso de líquido y pásalos por el pan molido, presionando bien.
5. Fríe en un sartén con aceite caliente.
6. Este método también puedes usarlo con el pescado, pero ese no lo dejes remojando, solo introdúcelo dos minutos, saca, escurre y empaniza.

#3 Truco para empanizar sin huevo: fécula de maíz

1. En un recipiente hondo y amplio, bate 4 cucharadas de fécula de maíz por una de agua para cada pieza a empanizar, al menos que sean pequeñas.
2. Debes obtener una mezcla espesa pero ligera. Introduce la carne, pollo o pescado para impregnar con la mezcla.
3. Presiona sobre el pan molido y fríe en aceite caliente. Si no quieres usar pan molido, puedes freír directamente con la mezcla de maicena, lograrás una pequeña capa crujiente.

¿Cómo dar sabor a un empanizado?

• Agrega especias como pimienta, paprika, ajo en polvo, orégano, curry o cualquiera que prefieras, al pan molido. Si combinas varias, será una explosión de sabor.
• Incorpora un poco de queso parmesano, pecorino, Cotija u otro de tipo duro, rallado.
• Añade frutos secos o coco, molidos, rallados o en trozos. Esta última opción además añade textura.
• Agrega condimentos al huevo. La mostaza, jugo sazonador, salsa inglesa, salsa de soya, son excelentes potenciadores de sabor.
• Marina tus carnes u otros ingredientes en una salsa llena de sabor. Esta opción también te ayudará a ahorrarte el paso del huevo.
• Usa un pan molido saborizado, en el super encuentras el clásico estilo italiano u otros similares.

¿Puedes tener alergia al huevo?

La alergia al huevo sí existe, de hecho, es uno de los alimentos más asociados con esta, en especial entre los niños. Dependiendo de la persona, puede manifestarse con inflamación de la piel o urticaria, rinitis alérgica, síntomas digestivos o síntomas de asma.

Sin embargo, especialistas de Mayo Clinic subrayan que, en casos graves, se presenta una anafilaxia, la cual puede ser mortal si no se actúa a tiempo. Esta aparece con una inflamación de la garganta y dificultad para respirar, dolor y cólicos abdominales, pulso acelerado y shock con descenso de la presión arterial.

Pero ¿qué causa la alergia al huevo? Según especialistas, como otras alergias alimentarias, esta se presenta por una reacción exagerada del sistema inmunitario, que identifica a ciertas proteínas del huevo como dañinas.

En ese sentido, existen factores que pueden aumentar el riesgo, como sufrir dermatitis atópica, tener antecedentes familiares de alergia alimentaria, además de la edad, pues es más frecuente en niños.

Si presentas algún síntoma después de consumir huevo, consulta a tu médico.

Ahora que ya sabes cómo empanizar sin huevo, no te quedarás sin tus milanesas, sin importar cuánto suba su precio.