5 tips para evitar que el lomo de cerdo quede seco

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Uno de los platillos que más me gusta preparar cuando recibo visitas es un rico lomo de cerdo. A veces lo preparo relleno o en su jugo; sin duda, nunca puede faltar su salsa o gravy para acompañarlo.

Muchas veces pensamos que si servimos el lomo de cerdo con una salsa éste no se sentirá seco aunque sí lo esté. La realidad es que un cerdo seco rara vez se puede ocultar ya que, la dureza de la carne muchas veces lo hace incomible.

No importa si el lomo está relleno o lo cocinamos en su jugo con papas cambray, este siempre corre el riesgo de quedar seco por diferentes factores que afectan su suave y jugoso resultado.

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Para que el lomo de cerdo nunca te quede seco, te comparto los siguientes tips.

1. Descongela la carne perfectamente antes de cocinarla. Los cristales de hielo al interior dañan el tejido permitiendo que salga todo el líquido del lomo.
2. Sazona el lomo antes de rellenarlo y hornearlo. La sal permea la piel, ablandándola y ayudándola a soltar todos sus jugos para cubrir el lomo.
3. Sella el lomo antes de hornearlo. Este paso lo puedes evitar si el lomo va relleno pero, si lo harás en su jugo, hornearlo ayudará a que suelte los jugos necesario para mantenerlo humectado durante la cocción.
4. Cocina el lomo cuando haya llegado a una temperatura interna de 70°C. En este punto el lomo está perfecto para comerlo y de esta manera no lo cocinarás hasta desjugarlo.
5. Baña el lomo con sus jugos cada 20 minutos mientras se hornea. No tienes que pasar todo el tiempo junto al horno pero por lo menos, trata de bañarlo con sus jugos dos veces mientras se cocina.

Con estos sencillos tips tus lomos de cerdo siempre quedarán espectaculares y súper jugosos.

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