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¿Cuánto tiempo dura la leche en el refrigerador?

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Alguna vez te ha pasado que al estar en el supermercado no sabes si elegir, ¿la leche que se encuentra en refrigeración o aquella que están apiladas en torres por los pasillos?

Y es innevitable no pensar en que leche estará más fresca, si tendrán los mismos nutrientes o en cuál caducará más rápido…

Entonces, solo debes recordar en que estas se distinguen debido a los tratamientos a los que han sido sometidas.

Si le preguntas a alguno de tus familiares más longevos, te mencionarán que hace anteriormente se ingería la leche bronca, aquella que ha sido recién ordeñada o que no se ha hervido.

Sin embargo, hoy en día, esto resulta impensable, pues por algo Louis Pasteur descubrió en 1864 la pasteurización, en la que esta se pone a hervir y cuando las proteínas comienzan a coagular en la parte superior, se indica que se han eliminado los microorganismos y por ende, estará lista para consumir.

Actualmente, la leche a la que se le denomina fresca es la pasteurizada y aun cuando es sometida a un tratamiento de más de 72° para deshacerse de los microrganismos, respeta las vitaminas y minerales de este alimento.

Este método tan básico que implica llevarla a ebullición permite conservarla por más tiempo en frío. Puede permanecer de dos a tres semanas, desde su producción hasta su consumo (entre dos y seis grados) para mantener su sabor y propiedades. 

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