Prepara estas sopas frías para la temporada de calor

Deja los platos humeantes para la cena y quítate el calor con estas sopas frías del libro de recetas Nutrición Vegetariana.

Además de ricas son súper fáciles de transportar y comer en la oficina.

Sopa de frutas

Ingredientes

• 2 manzanas
• 2 duraznos
• 6 ciruelas sin hueso
• ½ taza de yogur natural
• 1 taza de requesón
• Canela en polvo
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 2 cucharadas de miel
• 1 litro de agua

Preparación

1. DISUELVE la harina de maíz en una taza de agua fría y calienta hasta que hierva.

2. MUELE las frutas y mézclalas con la harina y el resto del agua.

3. AGREGA la miel y la canela en polvo.

4. DEJA hervir a fuego lento.

5. AGREGA el requesón y el yogur.

6. DEJA enfriar y sirve.

Sopa fría de manzana

Ingredientes

• 1 kilo de manzanas
• 1 taza de sémola de trigo
• 1 ½ litros de agua
• 1 rajita de canela
• Azúcar

Preparación

1. LAVA las manzanas y córtalas en trozos. Cuécelas al vapor.

2. CALIENTA en una olla el agua, la canela, la sémola y el azúcar. Cuece a fuego lento.

3. LICÚA las manzanas, cuélalas y agrégalas a la mezcla anterior. Cocina hasta que la sopa espese.

4. DEJA enfriar y sirve.

Sopa fría especial

Ingredientes 

• 1 kilo de jitomate
• 2 pimientos morrones rojos
• 1 cebolla
• 3 pepinos
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Jugo de limón al gusto

Preparación

1. PELA y licúa los pepinos.

2. LAVA, desvena y licúa los pimientos. Mezcla el puré con los pepinos molidos.

3. LICÚA aparte el jitomate, la cebolla y el ajo. Cuela.

4. MEZCLA todos los ingredientes.

5. SAZONA con sal y jugo de limón al gusto. 

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