10 tips para hacer los mejores caldos (tan ricos como los de abuelita)

Por algo las mamás y las abuelas son expertas en este tipo de sopa. Te repone y reconforta del frío, al igual que sirve para curar el alma y hasta el corazón. 

Aprende a preparar los mejores con estos sencillos tips. 

1. Siempre inicia un caldo a partir de agua fría, de esta forma se extraen mejor los sabores de los ingredientes. 

2. Cocina a fuego bajo y por un tiempo prolongado. Así que para hacerlo correctamente debes de tener paciencia. 

3. Las mejores verduras para agregar a un caldo son las cebollas, los ajos, las zanahorias, el poro y el apio, al igual que el jitomate y los champiñones. Puedes dorarlas tanto con aceite como con mantequilla. 

4. Nunca utilices papa a menos que desees un caldo más consistente pero turbio. 

5. Si deseas agregar proteína no olvides emplear algunos huesos. Estos dan mejor sabor a la preparación que la carne y al finalizar solo retíralos. Ahora, eso de que la carne pegada al hueso es deliciosa, tiene lógica.

6. Siempre utiliza ingredientes frescos y de buena calidad. No porque lo vayas a utilizar en otra preparación significa que puedes agregarle las sobras. 

7. Potencia su sabor con hierbas y especias. Perejil, tomillo y hojas de laurel es un buen inicio. Dependiendo del sabor que desees puedes agregar pimientas enteras, clavos de olor, mejorana, etc.

Otra opción es agregar vino blanco o tinto dependiendo de la receta y no te preocupes por el alcohol; este se evaporará dejando solo un toque distintivo. 

8. No te pases de su tiempo. Un caldo de pescado es perfecto a los 20 minutos, el de verduras a la hora y para los de carne se deben dejar por un máximo de 4 horas. 

9. No olvides retirar la espuma. Solo enturbia tu caldo y le quita más que lo que le proporciona. 

10. Deja enfriar el caldo y retira el exceso de grasa, por lo general esta sensación no es agradable al paladar. 

Extra: Agrega la sal al final de la cocción para evitar de que se pase del punto. 

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