Cómo hacer el glaseado perfecto para galletas (y otros postres)
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Preparación
1. MEZCLA en un tazón el azùcar con las claras, el cremor y la sal.
2. BATE hasta que esponje y se vea fluido sin grumos y brillante.
Tips para manejar y conservar mejor tu glaseado real (royal icing)
Para teñirlo, divide en tazones pequeños y agrega poco a poco hasta alcanzar el tono que desees.
Cuando no lo utilices, tapa la mezcla con un poco de plástico de cocina al contacto, esto evitará que se seque por arriba y se forme una costra.
Utiliza las duyas más pequeñas que encuentres, con ellas podrás dibujar mejor los contornos de cada uno de los diseños.
Para que no te cueste trabajo rellenar, aligera el glaseado para hacerlo más líquido; agrega una cucharadita de agua por cada taza de glaseado.
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