La crema de calabaza y frijol más terrorífica

Name: sopa de calabaza receta
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramos de frijoles negros cocidos y sin caldo; 400 gramos de jitomates en cubos; 3 tazas de caldo de pollo o verduras; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 taza de cebolla picada; 3 dientes de ajo picados; 2 cucharaditas de comino molido; 1 cucharadita de pimienta negra; ½ cucharadita de chile chipotle; Sal kosher; 1 lata de puré de calabaza pura; 2 cucharaditas de vinagre balsámico; Crema ácida

Por: Ayko Pruneda

Lunes, 17 de Octubre del 2016

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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400 gramos de frijoles negros cocidos y sin caldo
400 gramos de jitomates en cubos
3 tazas de caldo de pollo o verduras
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de chile chipotle
Sal kosher
1 lata de puré de calabaza pura
2 cucharaditas de vinagre balsámico
Crema ácida

Preparación

1. MUELE los frijoles y los jitomates con la mitad del caldo de pollo.

2. AGREGA aceite a una cacerola y fríe la cebolla. Cocina hasta que esté suave y fragante, incorpora los ajos y sofríe.

3. AÑADE las especias, revuelve y cocina hasta que al hervir, suelten sus aromas.

4. INCORPORA el puré de frijoles, el puré de calabaza y el resto del caldo. Cocine hasta que se mezclen todos los ingredientes. Agrega el vinagre y sirve.

Recomendación

Si deseas una sopa extra suave, muélela en la licuadora. Algunas opciones de guarniciones queso manchego rallado, jitomate fresco cortado en dados, totopos o pan de ajo.

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