Sopa prehispánica con flor de calabaza y maíz

Name: Sopa con flor de calabaza
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 4 elotes; 2 zanahorias; 1 cebolla; 2 ajo; 20 flores de calabaza; 6 calabacitas

Por: Estefanía Garay

Martes, 16 de Octubre del 2018

Esta sopa con flor de calabaza, es baja en calorías y es ideal para los días frios.

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

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4 elotes

2 zanahorias

1 cebolla

2 ajo

20 flores de calabaza

6 calabacitas

La flor de calabaza y los elotes se utilizan desde tiempos prehispánicos en la cocina mexicana. Esta receta es una reinterpretación de esa sopa de flor de calabaza y maíz.

PREPARACIÓN:

CORTA los 3 elotes en ruedas y el otro elote a la mitad y cuece en 3 litros de agua, que posteriormente usaremos para hacer la sopa.

ACITRONA cebolla y ajo, agrega las flores de calabaza, calabacitas, elotes cortados en ruedas, zanahorias y el agua que se utilizo para los elotes.

LICUA el elote con agua y agregalo a la sopa.

HIERVE por 30 minutos y disfruta de esta deliciosa sopa con flor de calabaza.