Prepara esta rica sopa de "papa" baja en carbohidratos, ¡ideal para la dieta!

Una de mis sopas favoritas es la crema de papa. Esta rica y tersa sopa es ideal para prepararla en días fríos y nublados ya que, por su increíble sabor, calienta hasta el corazón más frío. Desafortunadamente, hace unos días empece una dieta baja en carbohidratos por lo cual, me di a la tarea de elaborar una receta igual de deliciosa que mi tradicional sopa de papa, con el mismo sabor y textura pero que fuera baja en carbohidratos. 

Las papas son uno de los tubércolos con mayor cantidad de almídon el cual, engorda si se come en exceso y tiende a ser ese tipo de grasa molesta que se pega a las caderas. Por esta razón, mi nutrióloga me dijo que por un tiempo no podía comer nada de papa. Me puse a experimentar en como hacer esta rica sopa sin el ingrediente principal y en eso me acordé que la coliflor es el remplazo ideal de la papa.

Ésta la usamos en purés de "papa" cuando estamos a dieta y dije, seguramente hará el mismo efecto con la sopa. Dicho y hecho, la sopa tiene el mismo sabor que la papa y la textura tersa y cremosa de la receta original. Prueba esta fácil receta y dime, ¿qué tal te quedó? 

Preparación

1. ESPARCE los arbolitos de coliflor sobre una charola para horno forrada en papel aluminio.
2. CUBRE con aceite vegetal, sal, pimienta y las ramas de tomillo; hornea a 200°C por 25 minutos.
3. DORA el tocino en una olla hasta que quede crujiente; retíralo del sartén y colócalo sobre papel absorbente.
4. AGREGA la cebolla a la olla donde se doró el tocino y cocínala por cuatro minutos.
5. AÑADE la coliflor horneada, el caldo de pollo y la hoja de laurel: cocina a fuego medio por 10 minutos.
6. LICÚA con una licuadora de inmersión todos los ingredientes en la olla hasta tener una textura espesa.
7. AGREGA la crema, mezcla y regresa el tocino a la olla.
8. SIRVE la sopa de papa baja en carbohidratos y disfruta.

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RECOMENDACIÓN

Caldo de queso panela, ¡light!