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Sopa calientita de frijol con lentejas y tocino para olvidarte del frío

Foto: istock
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Olvídate de los días fríos con esta deliciosa sopa de frijol con lentejas. El caldillo está elaborado con jitomate, chile guajillo y frijoles negros, ¡pruébala!
Tiempo: aprox.
Porciones: 6 aprox.
  • 1 ½ taza de lentejas pre cocidas
  • 4 jitomates maduros
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 3 chiles guajillos desvenados  y sin semillas
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos
  • 5 laminas de tocino ahumado cortados en cubos
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 rama de epazote
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Preparación

  1. ASA los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles en un comal; retira los chiles después de un minutos y sumérgelos en agua hirviendo por 15 minutos.
  2. LICÚA la verdura asada junto con los chiles, el puré de tomate, una taza de caldo de pollo y los frijoles; muele y reserva.
  3. DORA el tocino en una olla hasta que quede crujiente; retira el tocino del fuego y colócalo sobre papel de cocina.
  4. CUELA el caldillo de frijol sobre la olla donde se doró el tocino, agrega el resto de caldo de pollo, sazona con sal y pimienta.
  5. AÑADE las lentejas y la hoja de epazote; cocina a fuego medio por 25 minutos.
  6. ADICIONA el tocino crujiente a la sopa de frijol con lentejas antes de servir. 

 

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