Delicioso caldo de camarón con garbanzos para comer durante la cuaresma (receta fácil)

Name: receta facil de caldo de camaron con garbanzo
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo de camarones sin cabeza ni cáscara y limpios; ½ kilo de garbanzos remojados en agua fría por toda una noche; 6 zanahorias peladas y cortadas en rodajas; 3 hojas de epazote; ½ cebolla blanca entera; 3 dientes de ajo; 6 chiles guajillo desvenados y sin semillas; 8 chiles de árbol desvenados y sin semillas; 4 jitomates; 3 cucharaditas de sal; 2 cucharadas de aceite vegetal; 4 tazas de agua

Por: Lucía Mena Millán

Lunes, 12 de Marzo del 2018

Consiente a tu familia durante la época de cuaresma con este delicioso caldo de camarón con garbanzo, ¡te encantará!

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

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1 kilo de camarones sin cabeza ni cáscara y limpios
½ kilo de garbanzos remojados en agua fría por toda una noche
6 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
3 hojas de epazote
½ cebolla blanca entera
3 dientes de ajo
6 chiles guajillo desvenados y sin semillas
8 chiles de árbol desvenados y sin semillas
4 jitomates
3 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
4 tazas de agua

Preparación

CUECE los garbanzos en agua hirviendo con sal por 30 minutos o hasta que estén suaves; drena el agua, remójalos en agua fría y reserva.
HIERVE agua y agrega los chiles; cocina por 15 minutos a fuego medio y agrega los jitomates para que se cocinen por 5 minutos.
LICÚA los chiles junto con los jitomates, un trozo de cebolla y los dientes de ajo.

CUELA la mezcla licuada sobre una olla y cocina a fuego medio por 10 minutos, cuando hierva agrega las zanahorias; cocina por 15 minutos.
AÑADE el epazote, la sal, el agua y los camarones; cocina a fuego medio por 20 minutos.
AGREGA los garbanzos, deja al fuego por 10 minutos más y sirve acompañado de limón.

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