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Sopa de frijol con nopales saludable

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Sopa de frijol con nopales saludable

Sopa de frijol con nopales saludable / Foto: istock

Lucía Mena

Editor

Cocina Delirante, sigue delirando con nosotros

Cuida tu salud y la de tu familia con esta riquísima sopa de frijol con nopales. Lleva chile guajillo para darle un toque picosito y unos cubitos de queso panela. Es muy fácil de hacer, se convertirá en tu sopa saludable favorita.
Tiempo: aprox.
Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

Ingredientes

  • 5 nopales limpios
  • 2 jitomates
  • ½ pieza de cebolla
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 2 chiles guajillos pasados por agua hirviendo y desvenados
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 ½ taza de frijoles de olla
  • 2 tazas de agua de cocción de los frijoles de olla
  • 3 hojas de epazote
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ taza de queso panela cortado en cubos 

Preparación

  1. ASA los nopales sobre un comal por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Retira del fuego, corta en cubos medianos y reserva.
  2. LICÚA los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles guajillos.
  3. CALIENTA el aceite en una profunda, vierte la salsa de tomate, cocina por 3 minutos a fuego medio.
  4. AÑADE los frijoles, el agua de cocción y las hojas de epazote. Cocina por 10 minutos.
  5. AGREGA los nopales asados, sazona con sal y pimienta. Tapa la olla, cocina por 15 minutos, sirve y agrega cubos de queso panela. 

 

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