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Cómo hacer pozole de camarón para 20 personas, perfecto para Cuaresma

Foto: Cómo hacer pozole de camarón para 20 personas, perfecto para Cuaresma. Foto: iStock
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Prepara pozole de camarón para toda la familia, es una receta que alcanza para 20 personas. Ya sea para Cuaresma o para cambiarle en fiestas patrias, ¡tenlo listo!
Tiempo: aprox.
Porciones: 20 aprox.
  • 5-6 litros de agua
  • 3 kilos de maíz pozolero
  • 4 kilos de camarón con cabeza
  • 10 jaibas
  • 1 pulpo entero cocido
  • 4 hojas de laurel
  • 5 zanahorias
  • 3 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo

 

Para el adobo:

 

  • 1 kilo de jitomate
  • 1 cebolla blanca
  • 4 dientes de ajo
  • 20 chiles guajillo
  • 10 chiles pasilla

 

Para acompañar:

  • Lechuga
  • Limón
  • Orégano seco
  • Chile en polvo
  • Cebolla finamente picada
  • Rábanos rebanados

Las recetas con camarones son las preferidas de muchas personas porque el paladar sabe apreciar lo que vale la pena. ¿Sabías que podías hacer pozole con este ingrediente? Hay tantos tipos de recetas como gustos tenemos en México. 

Esta versión de pozole de camarón es perfecta para la Cuaresma, es tan reconfortante que te transportará a la playa en cada mordida. Lo bueno es que también podemos hacer la clásica con pollo, carne o hasta otros mariscos.

Cómo hacer pozole de camarón 

Preparación

  1. Cocina el maíz pozolero en agua.
  2. Limpia los camarones, retira la cabeza y la cáscara. Reserva.
  3. Calienta el agua, agrega las zanahorias, la cebolla, los ajos, el apio y las hojas de laurel. Deja enfriar y licúa hasta formar una salsa. 
  4. Cocina el caldo de verduras junto con la cabeza y cáscara de camarón. Cuela y reserva el adobo.
  5. Fríe los chiles secos, luego remojarlos en agua hirviendo. Reserva. 
  6. Agrega el adobo y el maíz para pozole cocido en una olla, cocina durante 30 minutos a fuego lento.
  7. Añade la jaiba al pozole, cocina otros 10 minutos.
  8. Añade los camarones enteros y el pulpo finamente picado.
  9. Cocina durante 5 minutos antes de servir el pozole de camarón.

 

Consejos para preparar camarones en casa:

  • Su color debe de ser gris azulado, si lo encuentras de color verde o café no lo compres, este ya está en descomposición.
  • Debe sentirse firme al tacto. Independientemente de si sigue con cáscara o no, el cuerpo debe estar firme, si lo encuentras aguado o se aplasta fácilmente, ya está en mal estado.
  • Si lo compras con cabeza, asegúrate de que los ojos estén firmes, secos y tengan un color negro oscuro.
  • Es importante que no tenga líquido escurriendo pues, si está sobre éste se echará a perder más rápido. Lo correcto es que esté sobre hielo bien congelado.
  • El camarón no debe desprender un olor fuerte, existe una gran diferencia entre un olor a marisco fresco y uno descompuesto. Si tiene un aroma demasiado intenso, posiblemente no esté en óptimas condiciones.

 

Beneficios de los camarones

De acuerdo con el CIAD, los camarones tienen beneficios a la salud, además de ser una opción sabrosa y saludable para incluir en tu dieta.

  1. Proteína magra: proporcionan aproximadamente 24 gramos de proteína por cada 100 gramos de camarones cocidos. Esta proteína es esencial para el crecimiento y la reparación de tejidos, así como para mantener una piel, cabello y uñas saludables. 
  2. Bajos en calorías: contienen muy poca grasa y calorías en comparación con otros alimentos ricos en proteínas. 
  3. Nutrientes esenciales: los camarones son una fuente de nutrientes esenciales como el yodo, el selenio y la vitamina B12. El yodo es importante para la función de la tiroides, el selenio actúa como antioxidante y la vitamina B12 es básica para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso.
  4. Salud cerebral: contienen colina, un nutriente que desempeña un papel crucial en la función cerebral nvolucrada en la síntesis de neurotransmisores y puede ayudar a mejorar la memoria y la función cognitiva.

 

El pozole de camarón es una gran opción para tener lista antes de que comiencen las festividades. Al ser de mariscos, tiene ese sabor del mar que podemos apreciar y, además, es delicioso. 

Receta de pozole verde con cerdo:

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