Irresistible crema de queso: la sopa más deliciosa para tus cenas

La temporada de frío es el momento perfecto para sacar las recetas de cremas y sopas calientitas. Lo mejor, es que coincide con las fiestas de fin de año, por lo que podemos ponernos gourmet. Si amas el queso, prepara esta crema de queso con vino blanco.

Según reportes, siete de cada diez mexicanos comen queso; de hecho, el consumo promedio es de 20 kilos por familia al año. Esta es una cifra razonable si tomamos en cuenta que le ponemos queso a las quesadillas, enchiladas, tacos, sopas e incluso postres.

Pero no sólo somos consumidores, también productores, con una variedad de quesos genuinos mexicanos, es decir, fabricados dentro del territorio nacional por mexicanos nativos o nacionalizados, y extranjeros residentes, como explica el Gobierno de México.

A lo largo del país tenemos cerca de 40 variedades, como el Oaxaca, panela, asadero, Cotija, requesón… Estos coinciden con los quesos favoritos de los hogares mexicanos, pues los frescos y de gusto suave tienen preferencia.

Sin embargo, algunos como el tipo manchego o gouda, han ganado popularidad. Si eres amante del queso y no discriminas, prepara una crema de queso, queda perfecta para cualquier reunión especial o para acabar con el frío.

¿Cómo hacer crema de queso fácil?

Preparación:

1. En una cacerola, calienta la mantequilla y sofríe la cebolla, el ajo, el poro y el apio hasta que cambien de color a un tono más transparente.
2. Agrega la harina y revuelve constantemente hasta que se comience a dorar. Retira del fuego y licúa con una taza de caldo de pollo.
3. Vierte en la cacerola y pon nuevamente al fuego; incorpora el resto del caldo y la crema, revuelve bien hasta que se integren.
4. Cuando comiencen a hervir, agrega los cubos de queso y cocina a temperatura media-baja hasta que se derritan.
5. Una vez que los quesos estén fundidos, mezcla y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Deja hervir y agrega el vino blanco.
6. Hierve por cinco minutos y sirve caliente.
7. Disfruta tu crema de queso acompañada de crutones, trocitos de chile chipotle o chiles secos en tiras, uvas sin semillas picadas o tus toppings favoritos.

Tip: si buscas una receta para incorporar verduras sin que se den cuenta, la crema de queso es perfecta. Añádele verduras previamente cocidas y en trocitos pequeños, como brócoli, coliflor o champiñones.

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¿Cómo hacer crutones para cremas fáciles?

Ingredientes:

• 1 pieza de baguette
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de orégano seco
• ½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Corta la baguette en rodajas y después en cuadritos.
2. Baña los trozos de pan con el aceite de oliva y revuelve para impregnarlos todos.
3. Añade las especias y la sal, y mezcla.
4. Coloca los crotones en una charola de aluminio, sin encimarlos, y hornea en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Para que se doren parejos, mueve a la mitad del horneado.
5. Saca del horno y deja enfriar antes de poner en tus sopas o ensaladas.

¿Cómo sustituir el vino blanco en las recetas?

El vino blanco es un ingrediente común en las recetas, pues añade profundidad y complejidad a los platillos, además de aportar notas afrutadas y ácidas. Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por otra bebida, como mezcal o tequila.

Eso sí, toma en cuenta que los sabores son diferentes, pero también dará profundidad e intensificará los sabores.

Si lo que buscas son opciones sin alcohol, puedes simplemente usar más líquido del que pide la receta o reemplazarlo por un caldo de pollo, carne o vegetales, que le sumarán más sabor.

En caso de usar el vino para aportar acidez, cámbialo por vinagre de vino blanco u otro, incluso en algunos casos el jugo de limón podría ayudar.

Olvídate del frío y consiéntete con una sopa muy reconfortante y rica. Esta crema de queso con vino blanco es la opción perfecta para cualquier ocasión.

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